一、干锅辣白菜
食材:大白菜400g、五花肉100g、葱花适量、红辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、盐适量、黄酒10ml、鸡精少许
做法:
1、准备好所有的食材,五花肉洗净切薄片,青红椒切圈,葱切碎。
2、炒锅倒油爆香葱花和红辣椒。
3、倒入五花肉翻炒,炒至五花肉吐油微黄。
4、再放入青辣椒炒香,淋入黄酒炒香,炒至五花肉上色。
5、放入切片的大白菜翻炒,加少许盐,再加入白糖继续翻炒。
6、白菜变软淋入少许鸡精翻炒均匀关火。
7、把白菜盛入干锅,随酒精炉一起边加热边吃。
二、菠菜炒鸡蛋
食材
菠菜、鸡蛋、盐、味精
做法
1、菠菜洗净切段,鸡蛋打入碗中打散备用
2、锅里加适量的水烧开焯烫30秒左右,攥干水分备用
3、锅中加适量的植物油将鸡蛋炒熟,加入焯好的菠菜再加入盐和味精翻炒均匀即可
三、烧豆腐
做法:
1、将豆腐切成三角形的厚片,葱姜蒜切碎,彩椒去籽切块
2、五花肉洗净切成薄片
3、锅内放油,将豆腐炸至表皮稍硬呈金黄色
4、锅内留底油,把五花肉炒至变色
5、放入葱姜蒜、郫县豆瓣炒香,放少许白糖、盐、清汤或水
6、放入炸好的豆腐,小火焖煮使豆腐入味
7、放入彩椒翻炒几下,调入水淀粉,洒入鸡精出锅即可
四、麻辣豚肉
材料:前腿肉,麻椒,姜,蒜,小米椒,蒜苗(也可不用),油,生抽,胡椒粉,生粉,料酒,鸡精,老抽。
做法:
1、前腿肉先切成片,再切成丝。
2、肉丝用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精腌制。
3、麻椒、姜、蒜、小米椒,蒜苗分别切好。
4、锅中倒入油,中小火将麻椒放入爆香;将麻椒倒掉不用。
5、转大火,将姜、蒜、小米椒,蒜苗白色部份,倒入麻椒油中翻炒。
6、将腌入味的肉丝倒入,用筷子迅速搅散,倒入蒜苗绿色部份。
7、肉丝变色后,调入适量老抽掂锅上色,即可。
五、爆炒章鱼足
做法
1.章鱼足提前一天放入冷藏室解冻。
2.切成薄片,焯水十几秒,捞出过凉水备用。
3.胡萝卜切片,青椒撕成小块,二条青切小段。
4.锅内倒油烧热,放入配菜煸炒出香味。
5.然后倒入章鱼足快速翻炒。
6.倒入老干妈和酸辣酱继续翻炒,整个翻炒过程不要超过两分钟。
7.翻炒均匀盛盘就好了
六、酱烧小黄瓜猪肉卷
材料:猪肉片150g 小黄瓜一根 酱油一大匙 白芝麻适量 盐适量
做法:
1、猪肉片抹上盐曲,小黄瓜去除头尾,横切成三段,顺纹纵切成四等份,裹上猪肉片。
2、中火热锅并刷上少许油,猪肉卷下锅煎至表面焦香。
3、[酱汁]下锅烧至收汁,猪肉熟透即可。
4、盛盘后撒上少许白芝麻点缀
七、尖椒培根土豆片
材料:土豆2个;培根4条;尖椒1/2个;盐;酱油;
做法
1、培根和尖椒切成大片备用。土豆去皮切成薄片,锅中水烧沸,放入土豆片,焯煮至土豆片变透明即可捞出备用;
2、锅中放少许油放入培根炒制,炒至培根略打卷出香味时,加入尖椒略炒,加入焯好的土豆片快速翻炒;
3、加入少许淡色酱油炒匀,再调入少许盐翻匀即可出锅。
八、素炒牛肝菌
原料:牛肝菌 红椒 蒜 西兰花 杆盐
做法:
1.干的牛肝菌先泡上几个小时,洗净泥沙,然后煮上15分钟洗洗捞出控干水;西兰花杆是前天做西兰花的时间剩下的杆,扔了惋惜,留下了,撕去老筋切成片就行,蒜切片,红椒切块。
2.锅里加油烧热后扔蒜片煸香后倒入红椒西兰花杆翻炒,然后再是牛肝菌,继续翻炒大约3分钟以上,调味,出锅.
九、红烧鸡块
原料:鸡腿3个 姜白糖2勺 酱油5勺 香油 小红椒
做法:鸡腿切块,锅里加入适量的香油后倒入鸡块翻炒2分钟至鸡腿肉看不到血色,随后加入白糖、酱油、姜片继续翻炒均匀,改小火,把小火辣椒段放在鸡块上面,焖10分钟,最后炒匀出锅就好啦!
十、麻辣鸡肉
材料:鸡腿400克,调料:花椒粉10克,姜5克,大葱8克,辣椒粉15克,白砂糖20克,盐5克,酱油40克,料酒10克,植物油35克
做法
1、将鸡腿肉切成块,加入料酒、酱油腌制3分钟;
2、坐锅点火,放入植物油,将腌好的鸡块倒入锅内划散,炸2-3分钟捞出;
3、.坐锅点火,留底油烧热,将葱、姜煸炒出香味后,放入辣椒末、花椒粉、盐、白糖、鸡块翻炒均匀即可出锅。