口感香辣美味的10道家常美食,清淡口味营养更健康,出锅快很省事

旅游 小杨聊美食 2022-03-26 00:32

原标题:口感香辣美味的10道家常美食,清淡口味营养更健康,出锅快很省事

一、荷塘小炒

用料

莲藕一小段;胡萝卜半个;干发黑木耳;荷兰豆;盐;鸡精;食用油

做法

1、莲藕去皮,切片洗净,浸入冷水中,胡萝卜去皮,洗干净切片,水发木耳去蒂,荷兰豆去筋洗干净待用。

2、锅内煮开水,然后按顺序先放入莲藕焯水,然后胡萝卜、荷兰豆焯水,微微断生捞起,最后放入黑木耳焯水,时间稍微煮久一点,捞起,冲洗,沥干。

3、锅内食用油烧至七成热,倒入焯好的食材一起翻炒,然放盐,鸡精,继续翻炒,炒至荷兰豆完全断生就OK了,起锅装盘。

二、小炒油菜杏鲍菇

用料

小油菜一把;杏鲍菇两颗;蒜两瓣;淀粉适量;生抽适量;盐适量

做法

1、小油菜洗净,每颗从根部劈成两半。杏鲍菇洗净切片。

2、1/2小匙淀粉、4大匙水、1大匙生抽、1/2小匙糖搅拌均匀调成芡汁备用。

3、热锅凉油,下蒜末爆香,加入小油菜翻炒两分钟,加少量盐,出锅摆盘。

4、重新起锅烧热,少量油,下杏鲍菇翻炒至变软,加入芡汁翻炒几下,出锅倒在小油菜上即可。

三、香辣牛筋

用料

绿尖椒少许牛筋700克葱段2根生姜2片蒜瓣1个红烧酱油2大勺白砂糖1大勺盐5克料酒1大勺八角1个桂皮1小块香叶2片花椒数粒干红辣椒1个

做法

1、牛筋清洗干净后放入锅里,加足水大火烧开撇去浮沫;放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和数粒花椒;转小火焖煮2小时左右;熄火前半小时加入盐;

2、将煮好的牛筋捞出冷却,按再加工需要改刀成片、丝或块备用;

3、起油锅煸香蒜末和干红辣椒碎,倒入牛筋翻炒;调入料酒、红烧酱油和白砂糖,舀几勺煮牛筋的汤水,加盖略滚使其入味,翻炒至汤汁浓缩即可,起锅时放入绿尖椒。

四、农家小炒肉

用料

五花肉300g;杭椒8个;豆豉10g;料酒10ml;生抽15ml;盐少许

做法

1、五花肉洗净切成薄片,放入碗中用少许生抽和料酒腌制片刻

2、杭椒斜切成段,大蒜拍破切碎,热锅放少许油,放入五花肉

3、用中火煎炒至微微焦黄、出油后盛出

4、放入大蒜、豆豉爆香,放入辣椒炒香,放入五花肉

5、调入生抽翻炒均匀,最后加少许盐调味即可出锅

五、手撕包菜

用料

包菜300克;蒜头8克;干椒若干个;猪油;盐;老陈醋;蚝油;生抽;鸡精适量

做法

1、包菜一片片剥下,用淡盐水洗净沥干。手撕成大片,蒜拍碎,干椒斜切成圈;(家庭做菜,刀功不必太讲究,撕得均匀即可)

2、坐锅热油,7成热时倒入包菜片

3、一边不停翻炒,一边用锅铲压扁锅中包菜;(别小看这个动作,可是让包菜入味的一个小窍门哦)

4、等包菜在锅中扁瘪下去时,盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎

5、再次倒入包菜,转大火同蒜椒炒匀,仍用锅铲压菜的方法

6、放醋、蚝油、生油、盐调味,最后加鸡精装盘

六、麻婆豆腐

用料

豆腐2块;青葱2根;花椒少许;郫县豆瓣酱1大匙;肉末100克;辣椒粉1小匙;蒜头3个;味精1小匙;盐少许;水淀粉3大匙

做法

1、豆腐买回来清洗一下切成小四方块

2、肉末提前剁好,根据你的口味可以是猪肉也可以是牛肉。只要你喜欢就好

3、锅热油小火爆香葱白,放入花椒煸香,倒入肉末炒散

4、勺入郫县豆瓣酱、辣椒粉、蒜蓉翻炒数下

5、倒入适量的水及豆腐,中火稍煮。煮的过程中有一个细节要注意,千万千万千万不要盖上锅盖。要不你的豆腐就煮老了!收汁前加入味精盐

七、鲜香美味酸辣鱼

材料:草鱼1条酸菜鱼调料1包;植物油1大勺泡姜1块大蒜3瓣小葱4颗泡椒15个小米辣3个生抽1小勺糖0.5小勺盐1小勺料酒1小勺干辣椒6个花椒30粒郫县豆瓣酱1大勺;

做法

1.备好食材:草鱼处理洗净后,将鱼头、鱼骨、鱼尾、鱼片分离,再备好酸菜鱼调料;

2.鱼头、鱼骨、鱼尾同鱼片分别用盐、料酒抓匀后,腌制片刻;再调入酸菜鱼调料里的淀粉;

3.再次抓匀,腌制片刻;

4.将酸菜鱼调料的酸菜倒出来备好;泡姜、大蒜、小葱分别切碎;干辣椒、小米辣分别剪断;备好花椒、泡椒;

5.锅里调入适量植物油;6.放入郫县豆瓣酱炒香;7.放入酸菜炒香;

8.放入姜末,蒜末,葱末,干辣椒,花椒继续翻炒;

9.加入适量清水,放入泡椒,调入适量生抽,白糖烧开;

10.放入鱼头,鱼骨,鱼尾煮熟;11.最后放入鱼片煮熟;12.关火,起锅;撒葱花,小米辣碎

八、葱香牛腩

材料:牛腩;油,盐,干红辣椒,葱,大蒜,生抽;

做法

1.所有食材准备好;锅里倒入半锅水,加几片姜,将牛腩块倒进去,烧开,撇去浮沫;汆烫好的牛腩块出锅;放入鲜呼吸电压力锅;

2.设置牛肉键,选择红烧,机器开始工作,直到程序结束;油锅烧热,炒香姜蒜辣椒;淋入少许水,倒入少许热炒鲜露;

3.烧开后加入盐;将烧好的牛腩块倒进去,翻炒至稍微收汁;出锅前再淋入少许生抽;香辣下饭的酱烧牛腩出锅。

九、蟹味菇滑蛋

材料:蟹味菇100克,鸡蛋3个,小葱1-2根、盐2勺、白胡椒粉适量、淀粉10克、牛奶20克

1、先把蟹味菇放到平底锅里炒一下,不用放油,就是让蘑菇出出水,等下和鸡蛋一起滑炒,就不会出水影响鸡蛋口感了。

2、把蘑菇炒出来的水给耗干,就把蟹味菇盛盘备用。切适量葱花备用。大碗里敲3个鸡蛋,加入淀粉和牛奶,没有牛奶就用清水代替,然后加入盐和白胡椒调味。

3、用筷子把蛋液搅散,让淀粉和牛奶完全融合到蛋液里。就把蘑菇和葱花倒进去,搅匀。

4、平底锅里倒入适量的食用油,锅烧热之后,把蟹味菇蛋液倒进锅里。等边缘蛋液都蓬起来,就用锅铲在锅里转圈搅。

5、把炒蛋搅散成小块就可以关火了。葱香浓郁,蘑菇爽滑,鸡蛋松软的蟹味菇滑蛋就做好啦。

十、香辣鸡胗

材料:鸡胗1斤、香菜2两干红辣椒20个孜然1勺精盐适量十三香适量鸡精适量牛肉粉适量

做法

1.鸡胗洗净切片、香菜切大拇指长的段、干红辣椒用剪刀剪成段。

2.水烧开把鸡胗绰一下。

3.绰好的鸡胗过一下凉水、过凉水的鸡胗会回缩、这样鸡胗吃起来会更有嚼劲。

4.锅内放少许油、放入鸡胗煸炒、开小火、鸡胗上面有一层薄膜、如果火太大会蹦油。

5.鸡胗炒到变色依次倒入干红辣椒、孜然、十十三香、精盐、鸡精、牛肉粉、最后倒入香菜翻炒10秒就可以出锅了。

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