茄汁鸡翅
材料:鸡翅6个,西红柿2个,番茄酱2勺,蒜末适量,酱油1勺,白糖1勺,盐2克
做法:
1.鸡翅洗净,对半切开。西红柿去皮,切碎。
2.锅中放入适量食用油,放入鸡翅,慢慢煎至变色,表皮稍焦的状态。倒入蒜末,炒出香味。
3.倒入西红柿块,翻炒至西红柿出汁变粘稠。
4.加入适量的热水,再加入番茄酱,酱油,白糖,盐,拌匀。盖上锅盖,煮开后转小火炖20分钟左右。开盖收汁即可。
番茄松鼠鱼
材料:草鱼;料酒、淀粉;大蒜;番茄酱、白糖
做法:1、鱼去鳞、鳃、内脏,用清水洗净
2、以胸腹鳍处下刀,将鱼头切下,然后再从下颌处下刀,将鱼头劈半刀,用刀
番茄松鼠鱼;略拍,剔下两面鱼肉,除净胸部细刺
3、鱼尾相连,在鱼肉面剂上宽麦穗花刀,连同鱼头用绍酒。精盐腌渍入味
4、葱头、冬菇、玉兰片、胡萝卜均切成丁,放入沸水中氽过
5、炒锅内放入花生油,用中火烧至七八成热时,分别将鱼头、鱼肉沾匀精面粉,在鸡蛋黄液中拖过,做成松鼠形炸至金黄色;捞出装入鱼盘中
6、炒锅内留少量油,番茄酱下锅略炒,加葱头丁、冬菇丁、玉兰片丁、胡萝卜丁、青豆略炒,加绍酒、清汤、精盐、白糖、醋烧开,用湿淀粉勾成流芡,加入芝麻油,浇在鱼上即成。
麻辣鳕鱼
做法
1.鳕鱼清理干净剁成小块,放入葱姜料酒翻拌均匀,腌制二十分钟备用
2.鳕鱼沾上一层淀粉,下入锅中小火炸至定型熟透,捞出控油备用
3.锅留底油放入豆瓣酱葱姜蒜炒出香味,倒入清水下入鳕鱼青红椒,加入盐,鸡精,料酒,酱油,蚝油,白糖,老抽,小火炖五分钟,收干汤汁即可出锅食用
芦笋鱼柳
材料:草鱼、红椒、巧克力酱、鸡蛋、芦笋、香椿芽、土豆
做法:1、草鱼、土豆切成大片,草鱼用盐、胡椒粉、料酒腌好,土豆则用微波炉高火8分钟打熟;
2、番茄、红椒和芦笋分别切成小丁、丝和长段、芦笋飞水捞出待用;
3、然后用鸡蛋、淀粉和少许盐和成鸡蛋糊,把鱼片放入鸡蛋糊里拿起放在5成高的油锅里炸成金黄捞出去油再放进微波炉用中火3分钟;
4、土豆做成土豆泥,用盐、胡椒粉、黄油、香葱末拌匀成泥,将土豆拍成小饼放在盘中,依次放上三根芦笋,加上两片鱼片;
5、油锅里留油,煸香姜末放入番茄丁,和少许的番茄酱,加白糖、盐调味制成浓汁,在盘子周围淋上浓汁,挤点巧克力酱,在鱼排上点缀红椒丝和椿芽即可食用。