家常炒鸡杂
食材：鸡杂、香芹、淀粉、糖、泡姜、蒜、泡椒、料酒、生抽、郫县豆瓣酱
做法：
1、将鸡杂切小件，鸡心对半切，鸡肝切厚片，鸡胗切片，鸡肠切段，用点生抽、淀粉抓均匀稍腌一会备用。
2、将芹菜去老叶清洗干净，切成段备用，将汤匙豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成段，泡姜、大蒜切片待用。
红烧鱼
原料：鱼、香葱、大葱、姜、蒜、干辣椒、盐、鸡粉、糖、料酒、酱油、干淀粉、麻油、食用油
做法：
1.鱼身两侧打刀，拍上干淀粉备用。
2.香葱切寸段备用。
3.把葱、姜、蒜切成整片，干辣椒切开，放在一边备用。
4.锅里放油，七成热的时候，把鱼放在锅里煎到金黄色，取出备用。
5.锅中放干辣椒炒出香味，下入大葱、姜片、蒜爆香后烹料酒、酱油。
6.把炸好的鱼放入锅中加温水，水加到鱼的三分之二的地方。
家常糖醋排骨
食材：猪小排1000克、酱油15毫升、醋50毫升、葱1根、姜半块、八角2粒、花椒20粒、干辣椒2个、料酒15毫升、白糖20克
做法：
1.排骨、葱段、姜片放入锅中，加清水煮开后，撇去浮末。
2.放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，将排骨捞出。
3.煮排骨时，将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁。
4.炒锅烧热，倒入调料汁，待调料汁沸腾，倒入排骨，翻炒均匀。
5.倒入半碗煮排骨的汤，使汤汁完全没过排骨。
家常炒腊猪肝
做法
1.腊猪肝切成最薄片，大约146左右，姜、蒜、葱和干辣椒切细，花椒备用。
2.锅中倒入油，小火烧热，放入花椒炸出香味后，花椒捞出丢掉，留油在锅里。
3.倒入葱、姜、蒜、干辣椒段炒出香味，可见红油。
4.倒入切好的腊猪肝一起翻炒均匀。
