引言
近年来，社会上关于食品安全的问题时有发生，因此，这方面也引起了国家的特别重视，市面上的肉类多种多样，除了猪肉之外，鸡肉和鸭肉显然成了最受大众喜爱的肉类之一。
中国人对美食的烹饪方式一直相当出彩，简简单单一只鸭，就可以制作出多种风格的菜肴，诸如卤水鸭、盐水鸭、白切鸭、烤鸭、炭烧鸭等等，其中，烤鸭以色香味俱全的特点，在大众心里的地位一直持高不下。
然而，关于烤鸭的成本多少，让大多数人心里都泛起了嘀咕，要知道，一只活鸭的成本至少达到了50元，可烤鸭的售价却能低至18元，经过加工处理之后的鸭子，商家反而愿意血亏卖出？那商家的利润究竟在哪呢？
经过实地市场调研后，验证了活鸭价格大概在20元一斤不等，而整只活鸭的售价，也确实在50元上下。一般来说，市面上所有的整只活鸭的价格都在这个数周边，但烤鸭门店的标价，整只烤鸭的价格却如此低廉，其中到底有什么内幕？
有网友说，烤鸭的价格之所以这么低廉，是因为活鸭本身的质量就是次品，不是长期在冷库中被冰冻的鸭子，就是从小被激素繁育长大的鸭子，除了这些，还有人表示，这些鸭子还有可能是因病死去的活体鸭，经过高温的烘烤，再扫上孜然粉和辣椒面，就成就了一道令人食指大动的美食。
实际上，制作烤鸭的活体鸭，并不是病鸭也不是坏鸭，更不是打了激素或者被冷冻的鸭子。要知道，在鸭子的多个品种中，白羽肉鸭是最适合制作烤鸭的品种，不仅肉质丰满，生长周期相对来说也比较短，更适合消耗量大的烤鸭行业。
正常情况下，白羽肉鸭的生长周期只需要两个月左右，就可以长成成鸭，由于白羽肉鸭的品质也各有不同，有些鸭子的生长周期仅仅25天就可以长大。一般来说，市面上那些大的烤鸭门店，用来制作烤鸭的原材料，基本上都会选择体型较大的活鸭，这种鸭子的饲养周期基本都达到了40天左右，肉质口感也会更具有弹性。
但如果是街边那种小商贩的话，它们所卖的烤鸭通常个头会更小一点，大概一斤左右，饲养周期也仅仅25天左右。
由于饲养周期短，肉质的口感并不算更好，有些鸭子甚至骨头比肉还多，所以商家也会通过撒上厚重的调料来加咸加鲜，以掩盖肉质的不足。
基于这些情况，小个头的白羽肉鸭的成本价可能连10块钱都不到，加上这类鸭子通常都是在养殖场集中饲养，生长周期短加上集中养殖力度大，因此，这类鸭子的成本价也会变得更低。
除此之外，烤鸭在制作之初，鸭子体内的内脏和鸭血等，包括鸭子的羽毛，都可以受到集中处理，比如趁新鲜度转手给火锅门店或者餐饮店，羽毛的出处也可以寻找服装厂做供应商，这样一来，一只烤鸭的成本价就会变得更低。
至于商家为什么不去选择单价更低的冷冻鸭？实际上，原因也很简单。
从价格上来看，虽然冷冻鸭的单价更加便宜，但冷冻鸭的重量却不轻，加上冰块的重量，每只鸭子可能会达到三斤左右。
如果用冷冻鸭作为原料的话，不仅成本可能会超出预算，制作出来的烤鸭成品，肉质也会变得更柴，吃起来口感完全不一样，大概率也不会被消费者所认可。
加之如果选择冷冻鸭的话，这些都是清一色处理完毕的鸭子，不存在鸭的内脏和羽毛，更何谈将这些东西经过二次销售转手给其他下家呢？因此，像这种冷冻鸭，完全不是烤鸭店老板心目中的最优选择，反而显得有些鸡肋。
经过多方调研，我们也终于了解到事情的原委，用来制作烤鸭的活体鸭，并不是什么奇奇怪怪的鸭，之所以价格低廉，只是因为鸭子体型太小的缘故，以至于商家成本价可以成功压到20元以下，就按普通的销量来算，烤鸭店都可以达到6元每只的净利润。
小结
一直以来，国家对食品安全这些问题也十分重视，尤其是近几年来，还制订了严格的食品监管处理办法，如果真的有人为了牟利，不惜采取非常手段将消费者的健康置若罔闻，那么国家势必不会放过对该企业的追责，这样搬起石头砸自己脚的方式，想必绝大多数企业都不会明知故犯。
今日热议：活鸭50元，烤鸭却只卖18元？经过加工处理后，怎么商家反而亏了？