记得小时候，我奶奶总会晒很多蔬菜干，从夏天就开始晒，豇豆干、红薯干、笋干、莴笋干、土豆干等等，每年到了冬天新鲜蔬菜价格高的时候，就会拿出晒的蔬菜干来吃，泡软之后炒肉或者炖肉都是不错的，但现在随着生活条件慢慢变好，蔬菜干也很少见了，尤其是现在都有冰箱，不仅能冷藏还有冷冻功能，而且冰箱的保鲜功能都特别好，一般放在保鲜袋保存一周左右都还很新鲜，最主要的是物流很发达，哪怕是冬季非常寒冷的北方也能吃上新鲜的蔬菜，所以现在慢慢的各种蔬菜干都变少了，还有最主要的一个原因就是很多专家会说晒干的蔬菜营养都被破坏了，不适合多吃；
虽然有众多因素叫我们不要晒蔬菜干了，但我们家每年还是会少量晒一些，尤其是豇豆干和萝卜干，现在刚入冬，又到了萝卜收获的季节，这个季节的白萝卜口感脆嫩，价格实惠，一般市面上买在1元左右一斤，如果是自己家有种的话，那根本吃都吃不完，萝卜的营养价值是很高的，有下气消食、促进消化、增强食欲、降压、消炎等功效，所以在萝卜大量上市的时候，我家都会晒一些萝卜丝干，它就是我家每年冬天必晒的一种蔬菜干；
萝卜丝干的晒法真的很简单，不管是新手还是老手都能晒好，但是想要晒好的萝卜丝干颜色不发黄，香味浓郁，
有很重要的一点一定要了解，这一点就是太阳，晒萝卜干的时候一定要提前看天气预报，至少连续3天是晴天才能动手，如果有阴天或者是雨天，建议先不要操作，晴天晒出来的萝卜丝干成色更好，香味更加浓郁，重点是不容易变质；
萝卜丝晒干之后会缩水很多，所以刚开始晒的时候不要觉得太多，完全晒干之后就剩一点点了，家庭操作可以5斤起步，5斤萝卜大约能晒出3-4两萝卜丝干，这个根据萝卜的老嫩程度和晒的时间来决定，萝卜越嫩、晒的时间越久，萝卜丝干就越少，喜欢吃萝卜丝干的朋友趁着冬天萝卜便宜可以试试！
【原材料】白萝卜5斤；
【萝卜丝干的做法】
1、萝卜保存一般有2种形式，一种是切成片，另外一种是刨成萝卜丝，切片比较麻烦，我一般都选择用工具直接刨成萝卜丝，简单方便速度又快，今天买了5斤新鲜的萝卜，花了4块钱，只要8毛钱一斤；
2、买回家的萝卜去掉头尾，清洗干净，晒萝卜丝干的萝卜不用去皮，只要把表面完全清洗干净就行；
3、清洗干净的萝卜用擦丝器擦成丝，擦丝器可以选用稍微粗一点的，因为晒干之后会缩水，太细的擦丝器擦出来的萝卜丝晒干之后就很细很细了；
4、5斤萝卜擦成丝之后有满满2大盆，擦好之后的萝卜丝自己就会出来很多水分，不用做任何处理，不用加食盐杀出水分，也不需要焯水，直接准备一个容器，就可以开始晒了；
5、把萝卜丝铺在容器上，萝卜刚开始水分是很多的，如果家里有足够的空间，建议晒的时候尽量摊得薄一些，这样干的会更快；
6、铺好之后直接放在太阳下晒，现在我们当地的温度在12度左右，晒的时候要记得给它翻面，这样正反两面才能晒得更加均匀，干的也会更快；
7、这是晒了2天的萝卜丝，从刚开始的2个容器到现在一个容器都铺不满，用了2天时间，已经完全晒干了完全晒干之后的萝卜丝只有150g，晒干之后的萝卜丝干香味特别浓郁，也没有了新鲜萝卜的辛辣味，个人觉得味道比新鲜的萝卜还好吃；
8、萝卜丝干完全晒干之后，将它装在保鲜袋中，尽量挤出里面的空气，空气挤出来之后，外面再套上几个袋子，这样能很好的防潮，绑紧之后，你可以放在家里阴凉干燥的位置保存，现在冬季气温低，室温保存也能保存很久，或者是放在冰箱冷藏保存，冷藏保存一般放到来年冬天都不会坏；
9、晒干的萝卜丝干泡软之后直接用来炒肉片、炖肉、做包子、做饺子或者是炒合菜都是不错的选择，尤其是炒合菜，是我们当地最经典的做法，非常下饭；
萝卜丝干的做法总结：
1、晒萝卜丝干的萝卜建议用白萝卜，香味浓郁口感好，重点是经济实惠；
2、晒萝卜丝干的容器最好是竹篾一类的，干的会更快；
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