偶然看到一本以前的老书《中国南北名菜谱》，看了看前言，竟然是由我国的十多位国宝级烹饪大师、泰斗联合编写的，这种阵容可以说空前绝后，伍钰盛、常静、蔡启厚、伍钰盛、沈士瑞、张玉河、胡长龄等人都是这本书的编者！洋洋洒洒上千道名菜，还有一小部分我们吃过的菜，各种菜的做法跟我们了解的大不相同，对于我这种好吃的小编来说，简直如获至宝。
前面半本书讲的各种原料加工、刀工、烹饪基础、烹调方法、雕工，写的详细而又充满我们的古典智慧，后半部分是上千道名菜的详细做法，看的人口水直流。
不得不感叹中国的地大物博，食材丰富，还看到了熊掌、麂肉等现在早列入保护动物的食材，花胶炖三蛇等奢侈食材，在这里小编有必要提醒大家一句：请尊重野生动物，猎杀、收购、食用国家保护的野生动物都是犯罪行为。
《孟子》曰：“鱼，我所欲也；熊掌，亦我所欲也，二者不可得兼，舍鱼而取熊掌者也。”楚成王好食熊掌，临死之前不忘食之，“俟其熟而食之，虽死不恨！”长子商臣说：“熊掌难熟。”硬是将楚成王逼死。
清代以前熊掌不在八珍之内，清代开始才入八珍，吃熊掌是为了让汉臣一表忠心。证明摒弃始祖，臣服朝廷。后来民间流传开，山八珍：熊掌、鹿茸、象鼻、驼峰、果子狸、豹胎、狮乳、猴脑。建国后，黑熊被列为国家二级保护动物，因此贩卖、运输熊掌均构成犯罪。
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