俗话说，夏天不减肥，入秋穿衣徒悲伤，天气炎热，动不动就汗流浃背的夏天，自然是减肥的最好季节，但是减肥一定是要付出代价的，起码口舌之欲要节制不少，各种美食都是只能看一看，想一想，不敢尝，就怕一尝就忍不住，吃各种食材之前都要想想卡路里，作为一个吃货，减肥这件事无疑是一种难熬的折磨。
回锅肉，几乎在我最爱的菜里面能排上前五名，每隔一段时间吃不着，心里那只小馋猫就要各种出来抓挠，让我直痒痒，甚至为了吃到正宗的回锅肉，我到成都玩的时候，四处找当地人打听哪里的回锅肉好吃，当地人好像看白痴一样看着我，因为他们回锅肉只是一道家常菜，自然是自己家的做的最好吃。
又想减肥，又想吃肉怎么办呢？我想到了用苦瓜代替蒜苗来做回锅肉，因为苦瓜是公认的减肥食材，为了好身材，回锅肉我这么做，老公说我还是第一次吃这样的回锅肉，为了吃，想象力真丰富！但这样真的能不胖吗？我有点尴尬，苦瓜应该还是能起不少作用的吧？起码这么做味道还是很不错的，大家可以试试看。
回锅肉炒苦瓜
准备食材：五花肉一块，小葱两根，红椒一根，苦瓜一根，蒜四瓣，干辣椒四个，姜一块，花椒一勺，郫县豆瓣适量，生抽适量，糖半勺。
烹饪步骤：
第一步：首先将五花肉煮到七成熟捞出过冷水，切成薄片；苦瓜去芯，切成段，不用焯水，红椒切丝，小葱切段，其他调料备用。
第二步：炒锅内放少量的油，因为等会五花肉要出油，加入姜片，蒜片，葱段，花椒，干辣椒爆出香味，转中小火，加入一大勺郫县豆瓣酱炒出红油。
第三步：将煮的半熟的五花肉薄片，倒入锅中翻炒，炒到肉片略微弯曲，加入生抽两勺，糖半勺，翻炒片刻后，加入苦瓜段继续翻炒1分钟即可出锅装盘，出锅前可以尝一下味道，因为豆瓣酱和生抽都是咸，不建议再加盐，嫌淡自己加。
市井说：
苦瓜炒回锅肉还真是不错，苦瓜不用焯水，也没什么苦味，还很爽脆，吸收油份后，回锅肉也没那么油腻，而且整道菜还带着苦瓜的清香，苦瓜的减肥功效众所周知，这个配搭简直再好不过，至少能打90分吧。献给又想保持好身材，嘴巴又馋的朋友们，这是一道不错的菜。
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