黑全麦粉和燕麦搭配做出的燕麦馒头,营养丰富,低脂控糖越吃越瘦

旅游 爱美食的小柚柚 2022-03-25 00:22

原标题:黑全麦粉和燕麦搭配做出的燕麦馒头,营养丰富,低脂控糖越吃越瘦

黑全麦粉中含有大量的黑麦麸,口感相对来说会比较粗糙,但吃起来却不难吃,而且有很强的饱腹感,它的特点就是麦香味浓郁,含有丰富的膳食纤维和维生素B族,是粗粮里面的佼佼者,非常适合减肥的朋友们吃;

今天和大家分享用黑全麦粉和燕麦做的黑全麦馒头,这两者搭配不仅营养更丰富,口感也会更好,制作全麦馒头的过程中有2点是需要的,第一点就是黑全麦粉的吸水性会比普通面粉高,给水的时候要稍微多给一些,如果面团偏硬也会影响馒头的口感,会让口感变硬,或者是不容易发起来,第二点就是黑全麦粉的筋性比较弱,发面的时候可能不会发到2倍大,因为没有足够的面筋支撑,所以发面的时候不要傻傻等着它长到2倍大,以免醒发过头,可以根据季节不同来决定醒发时间,夏天一般醒发40分钟左右,冬天醒发的时间要稍微久一点,要一个半小时左右,醒发到有明显的蜂窝孔就可以了;喜欢的朋友可以试试!

【原材料】黑全麦粉200g、燕麦片50g、酵母3g、

【做法】

130ml温水中加入3g酵母,搅拌化开;

准备好的200g黑全麦粉倒在碗中,黑全麦粉没有经过精制加工,含有丰富的膳食纤维,粗粮中的不溶性纤维能促进肠道蠕动,低糖饱腹感强,加入50g燕麦片,搅拌均匀,燕麦也含有丰富的蛋白质和膳食纤维,营养全面,能降低胆固醇和降血脂;

化好的酵母水倒进面粉中,边倒入酵母水边搅拌,搅拌成絮状,下手揉成一个中等软硬的面团,放在一边醒发40分钟左右;

醒发好的面团有丰富的蜂窝孔,醒好之后取出来揉搓排气,一定要放在案板上反复揉搓,把气体全部排出,这样揉过的馒头蒸出来会更加有嚼劲,更加好吃;

将面团搓成长条,把表面揉光滑,然后切成大小均匀的面剂子,放在蒸屉上2次醒发半小时;

醒发至体积明显变大,冷水上锅蒸,水开再蒸15分钟,关火焖5分钟,避免馒头突然遭受冷空气,造成馒头塌陷,蓬松暄软的黑全麦燕麦馒头就出锅了;

全麦馒头的做法总结:

1、全麦粉中含有麸皮,吸水量会相对多一些;

2、根据馒头大小调整蒸馒头的时间,馒头没蒸熟也会导致死面;

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