一碗玉米面,一把红枣,做出的玉米面馒头香甜松软,越嚼越香

旅游 味蕾的另样感觉 2022-03-24 23:04

原标题:一碗玉米面,一把红枣,做出的玉米面馒头香甜松软,越嚼越香

大家好,我是青豆妈,今天和大家分享玉米面红枣馒头的做法;

以前是穷人才吃粗粮窝窝头,但是现在人们对健康越来越重视,粗粮也就越来越受到大家的追捧,尤其是很多五谷杂粮还有养胃的功效,但是家里的小朋友都不怎么爱吃粗粮,因为口感比较粗糙;今天青豆妈和大家分享一个用玉米面做的粗粮馒头,加了牛奶和红枣,口感松软,闻上去还有一股浓浓的奶香味,喜欢的朋友可以试试!

把180ml牛奶倒进奶锅,把牛奶煮沸;

然后用煮沸的牛奶来烫玉米面,边倒边搅拌,用牛奶烫过的玉米面吃起来口感会更好;

把搅拌好的玉米面糊晾至温热;

加入准备好的200g面粉、白糖20g、3g酵母、1g无铝泡打粉,搅拌均匀,加入白糖不仅能促进酵母发酵,也能让馒头吃起来口感更好;

搅拌成面絮状,如果感觉有点硬,可以再适量加点水,下手揉成光滑的面团,盖上盖子,放在一边醒发至2倍大;

醒面的时候来切点红枣,清洗干净的红枣切成红枣丁,放在一边备用;

醒发好的面团有丰富的蜂窝孔;

案板上撒点干面粉防粘,把发酵好的面团放在案板上,把切好的红枣碎放上去,把红枣碎揉到面团里面,揉的时候可以稍微加点干面粉,一起揉进去,这样做出来的馒头会更有筋道;

揉好之后把面团搓成长条,分成大小均匀的面剂子;

把每个面剂子都搓成圆形,可以适当搓的高一些,因为醒发之后还要塌下来一些;

把做好的面剂子放在蒸屉里,2次醒发半小时;

等体积明显变大就可以上锅蒸了,冷水上锅蒸,大火蒸15分钟,蒸好之后关火再焖5分钟;

这样玉米面红枣馒头就出锅了,因为加了面粉来调节,馒头吃起来口感还是非常松软;

玉米面红枣馒头的做法总结:

1、原材料:玉米面100g、面粉200g、牛奶180ml、红枣适量、白糖20g、酵母3g、无铝泡打粉1g;

2、喜欢吃甜的白糖可以适当多放一点;

3、玉米面不能放的太多,不然口感会不好;

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