农历三月初三踏青节,牢记“吃3花食1饭”,顺应节气,平安吉祥

旅游 小谈食一刻 2022-03-24 23:54

原标题:农历三月初三踏青节,牢记“吃3花食1饭”,顺应节气,平安吉祥

人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!

导读:

在清明节之前有一个节日,很多人估计都忘了,事实上这个节日,在古时候是特别热闹的,它就是农历三月初三的上巳节。上巳节也叫踏春节,俗称三月三,古文献《周礼》记载:“岁时祓除,如今三月上巳如水上之类。”在魏晋以后,上巳节的节期改为农历三月初三,故又称“重三”或“三月三”。

上巳节有4样食物记得吃,我把它总结为“吃3花食1饭”,民间人们认为,吃了这些时令食物,可以去晦气,保佑一年无病无灾,虽然这些带有一定的主观色彩,但是我觉得有些文化是值得去传承的,不然等到其它国家重视起来,才发现我们丢掉的东西,再也找不回来了。

为啥说上巳节要“吃3花食1饭”呢?

在《后汉书·礼仪志上》记载:是月(指三月)上巳,官民皆洁与东流之水,曰洗碟濯祓除,去宿垢疢,为大洁。这里要解释一下这个“疢”其实就是“热病”,它也是内热、上火等疾病的统称。当时的医学不发达,春天又是容易滋生疾病的时期,所以老祖宗想到,用食物来去除这个“热病”,这和传统医学当中的食疗不谋而合。

春天干燥确实容易上火,那么这个“3花1饭”,自然也和这个降火不无关系,吃3花食1饭,到底指的是什么美食呢?

吃3花:花煎、花茶、野花菜

花煎,顾名思义就是以春天的花为原料,搭配着糯米粉制作而成的一种美食。这里推荐大家用玫瑰花或者是菊花、荠菜花都可以,制作好以后,配上一点蜂蜜,味道软糯,香味四溢,吃着特别爽口。

做法:选择准备好的花,玫瑰花或者桂花都可以,品种多一些也无所谓,冲洗干净,糯米和成团装,揪成小剂子,压扁,然后放入平底锅中煎熟透,放入我们准备好的花,稍微煎一下,盛出淋上蜂蜜借口。

花茶,花茶的品类没有一定,不过按照降火的说法,倒是有一种特别适合,那就是菊花,把菊花拿来泡茶或者是做其它菜品也都可以,这里建议直接来一杯菊花茶。

做法:菊花洗净,放入杯中,放入90度左右的纯净水,把它你泡发,这样就可以直接喝了,香味浓郁还有降火的效果。

吃花,荠菜花煮鸡蛋,民间早有民谚:“三月三,荠菜当灵丹。”既然荠菜有如此的妙用,那么想必也是比较符合上巳节的,在上巳节来上一点鸡菜花煮鸡蛋,也是相当应景的一道美食。

做法:荠菜挖回家以后,记住不要把它的根去掉,直接洗净放入到锅中即可,然后把家里的土鸡蛋拿出来,洗干净也一并放进去,煮的时候可以稍微的放点盐,煮8分钟左右,然后让它焖一下,熟透取出就可以吃了。

食1饭:乌米饭

乌米饭就是黑色的糯米饭,它是采集了野生的乌饭的树叶煮汤,然后用汤来浸泡米粉,再把它放入木甑里蒸熟而成,这个米饭吃了可以祛风解毒,这和上面讲到要吃“热病”的食物也是不谋而和的。

做法:取适量的南烛叶把它冲洗干净,然后放入到锅中去煮,煮好以后,过滤一下,放凉,然后把洗净的糯米放进去,开始浸泡,浸泡好以后,把它捞出来就可以直接蒸了,蒸熟透即可,你也可以把它和南烛叶汁水一起煮,熟烂以后吃。

【食刻说】

农历三月初三是上巳节也是踏青节,牢记“吃3花食1饭”,顺应节气平安吉祥,荠菜煮鸡蛋、花饼、菊花茶、乌米饭这都是很应景的食物,到时候大家记得做给家人吃。

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