寒冬腊月的日子里我相信没有什么山珍海味能够比得上妈妈做的一碗热乎乎的手擀面！
要是想要吃到一碗舒心健康的好面，它面粉的选择自然是有讲究的。开春时你去村里田边转悠，放眼望去田间小麦绿油油的一片。你要问这是什么品种估计十家有八家说潘林麦。
其实小麦的品种是非常多的，特点更是各有千秋。一般分为早中晚熟，也有产量高低等。颜色也不少有白皮小麦，红皮小麦，黑皮小麦。小穗、大穗等。要是在生物学分类上来说小麦属禾本科，一二年生草本植物一般小麦又分冬小麦和春小麦。
我国栽培的主要品种有普通小麦、硬粒小麦、密穗小麦、波兰小麦、圆锥小麦和东方小麦等，以普通小麦的 种植最为普遍。根据播种期的不同，又有冬小麦和春小麦之分。
估计会有人问既然小麦品种、特点这么多，那为什么吃面要选潘林面粉呢？
潘林小麦，大多产在陇南成县高寒山区，经过甘肃省农科院的权威检测发现潘林小麦中营养成分都比较高而且沉淀值更是高出其他小麦近十个百分点，就这样磨制出的面粉具有很高筋度。
从记事起就知道家里蒸包子、馒头、凉皮，手擀面等和面沾边的都是用的潘林面粉，吃起来麦香味足有嚼劲，再把陇小南核桃油当作调味料，做出来的包子、面条未读更鲜美。赶紧尝尝潘林麦做的手擀面吧！记得做面的时候滴两滴陇小南核桃油！
