有不少地方都喜欢吃扣肉，然而，一方水土孕育一方美食，不同的地区，扣肉的口感和风味也不同，今天小编和大家分享的是广东惠州的梅菜扣肉~一起来看看吧！
惠州是一座具有历史的城市，而三月的惠州正值黄花风铃木时期，“一树黄花醉人眼，微风轻抚落英缤纷”~
惠州这座城历史悠久
说起惠州的历史，早在先秦时期，就有缚娄古国在罗浮山下的东江之畔开创岭南文化之风气。
作为一个00后，大家相谈甚欢时，说起惠州的特产，脱口而出——梅菜扣肉，属于粤菜东江客家菜招牌，由此可见它的影响力极大。
梅菜扣肉嘎嘎香～
惠州梅菜是惠州独有的特产，闻名中外，是岭南三大名菜之一，为岭南著名传统特产，历史上作为宫廷食品而被称为“惠州贡菜”。
而梅菜扣肉则是梅菜与五花肉组合成的一道具有特色的菜，它吃起来口味咸鲜，肉质软烂，入口即化，肥而不腻，吃起来咸中略带甜味。当你咀嚼一块，满嘴流油的时候，你仍没感觉它肥腻。
梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，汤汁黏稠鲜美，食之醇香，梅菜和五花肉的搭配正是恰到好处。
这么好吃的肉肉怎么能拒绝呢？
但五花肉是带有肥肉的，对肥肉有抗拒的人士来说，虽然开始可能还是会抗拒，但最后还是被梅菜扣肉征服了，对减肥人士或健身人士来说亦是难以容忍自己错过这道美食的，吃完才有动力减肥健身！
而梅菜扣肉这道看似平凡的一道菜，会出现在惠州不同等级的饭店，无论是喜宴还是家宴都少不了它的身影，它入味的梅菜和五花肉搭配一碗米饭，可谓上等佳肴，让人流连忘返。
众所周知，猪肉具有养血的功效，梅菜营养价值也颇高，正是它独特的风味和功效，以及近千年的传播，成为了惠州客家菜的标志。
俗话说，唯有美食和爱不可辜负，而梅菜扣肉则是让人垂涎之口水天上来，奔流到胃不复回。
人如其食，食物总是与人联系在一起，纪录片里那些生动鲜活令人垂涎的影像背后，是反映了人们生活环境和生活态度的亲身经历。
食梅菜扣肉 ，是味蕾上的一种享受 ，做梅菜扣肉则是对美味追求的一种方式 。
家庭小厨房
原料：
五花肉、花生油、梅菜、葱、姜、老抽、酱、生抽、蚝油、红腐乳、白糖、黄酒。
制作方法：
1.梅菜用水泡上，洗两次，把土和渣子洗一下，不用洗太干净，不然味道跑了。
2.煮肉，放点葱姜，大火烧开，小火煮九成熟。
3.肉煮好后捞出来趁热表面抹上老抽。
4.坐油到八成热，放肉皮朝下进去炸，尽量都炸到位。
5.切成大片，薄厚凭喜好自己掌握，然后把所有调料全加进去拌匀。
6.找一个碗，肉皮朝下码好，然后把泡好的梅菜挤干水放在上边弄整齐了，如果还有剩下的汁酱就全浇上去。
7.上锅蒸至少一小时，蒸熟后倒扣到碗中，洒少许香葱，即可享用。
