导语：做手撕包菜，下锅前多做一步，包菜脆嫩又入味，不怕炒不好
三伏天太热了，弄得人不敢在厨房里长待，做好了又没胃口吃，针对这种情况，我们可以改变思路，这段时间可以多做一些简单快捷又下饭的菜肴，比如西红柿炒鸡蛋、酸豆角炒肉末、蒸茄子、凉拌土豆丝、清炒豇豆等，这些都是不错的下饭菜，其中手撕包菜我家常做，脆嫩可口，做起来省时省力，你也不妨常做？
夏天里的绿叶蔬菜都蔫得很快，要么发黄得很快，没有春天里的蔬菜新鲜，而包菜不同，这段时间又新鲜又脆嫩，正是吃它的好时候，价格也很便宜，买一颗大包菜就一两块钱，而且营养方面一点不低，含大量维生素、叶酸等，多吃包菜对身体有益，所以夏天里不知道吃什么菜，就多吃些包菜吧。
手撕包菜十分受欢迎，具有脆嫩的口感，让人吃起来感到很爽口。不过有人做这道菜往往做不好，总是做好不脆嫩也不入味，吃着不香，这该怎么办？
教大家一招：做手撕包菜，下锅前多做一步，包菜脆嫩又入味，不怕炒不好！下面我来分享一下手撕包菜的具体做法，以及这个小妙招，非常实用，特别适合新手朋友，快来看看。
手撕包菜的做法步骤：
准备一颗包菜，若是包菜非常大，用半个就够了，将包菜一分为二，切掉硬硬的部分，再用手将包菜撕成小块。
小一些不规则一些更好，装菜篮里，放水龙头下冲洗控水，水分要控净，最好控水一会儿，再拿起菜篮抖动几下，不能让大量水分入锅，否则炒出来难吃。
包菜控水后放在大一些的盆内，倒入一大勺生抽、一小勺食盐、一小勺陈醋，翻拌均匀，如果不太喜欢有醋味的手撕包菜可以不放醋，只放食盐和生抽就好了，另外老抽不用放，放了会让包菜变得难看。
翻拌均匀放置一小会儿。趁此机会剥点蒜，再用刀拍碎，切点葱切葱花，爱吃辣再切点干辣椒段。
炒锅内加油，家里有猪油最好，炒出来又香又明亮，将蒜末、葱花、干辣椒、花椒放进锅内，炒出香味。
这时的油温已经很高了，将包菜迅速倒进锅内，盖住锅底，再快速翻炒。
持续大火炒到包菜打蔫断生，注意不要炒过头了，否则口感会变差，一般炒到包菜刚打蔫后再翻炒几次就可以了，不需要过分去炒。
手撕包菜做好了，不仅脆嫩可口，还很入味，非常好吃。
有些朋友做这道菜的时候，总是把包菜炒得软塌塌的，锅底出现一滩水，吃起来寡淡无味，要是这样的话，就可以利用上述步骤去做一次尝尝，保准可以解决烦恼，做出脆嫩又入味的手撕包菜。
这个做法很简单，那就是包菜下锅前多做一步，这一步指包菜撕好后加盐和生抽翻拌，提前附着上味道，这样一来包菜再下锅炒就不怕不入味了，继而可以快速炒好。
另外注意两点小细节：
1）包菜清洗后，一定要先控干水分，如果这一步没做好，包菜入锅后带着水分，会延长炒制时间，导致包菜口感差，而且水分太多也难入味。
2）包菜下锅时，锅内油温要高，这样才可以达到快炒的目的。
掌握以上技巧和小细节，做好手撕包菜很简单，你都学会了吗？分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
