提起过年,有多少朋友想的都是年夜饭呢?吃年夜饭是一年中的大事,各家各户都拿出十八番武艺,准备一桌华丽盛宴。对于四川人来说,桌上的必备菜之一,就是我们今天要说的——蒜泥白肉。
原料:带皮五花肉400克,黄瓜 150克
调料:盐3克,蒜50克,辣椒油15克,胡椒粉4克,白醋2克,味精、老抽、料酒、姜片、葱白段、葱花、白芝麻各适量
制作步骤:
带皮五花肉洗净,放入加有姜片、葱白段、料酒的沸水锅中煮熟后,在原汁中浸泡20分钟;蒜去皮、洗净,剁成末。黄瓜洗净,用刮皮刀刮成薄薄的片。煮35分钟。
将五花肉捞出,沥干水分,切成大薄片,每片白肉包一片黄瓜,整齐摆入盘中。
将盐、味精、胡椒粉、老抽、白醋、辣椒油、蒜末、葱花、白芝麻调匀成味汁,食用时将味汁淋在肉片上即可。
提醒:切肉片之前把煮熟的肉片放入冰箱冷冻片刻,这样更容易切薄