我是祥云人，毕业后在玉溪上班。十足的吃货一个，常常连夜开车杀回大理，就为了吃一碗扒肉饵丝，霉豆腐饵丝。或者是一个喜洲粑粑，亦或是一套祥云经典烧饵块。足见本屌之吃货本色！现在已经放假了，，越想越睡不捉，以前我超爱吃下关老三中对面的那家 高亮饵丝铺的扒肉饵丝，每次克都是一个大碗，一个小碗，加帽！ 无奈他家搬了，我找了几次也没找到。本屌每每想到这里，不经黯然伤神。。。。遂决定前往扒肉饵丝之圣地：巍山。饕餮之~ 求万能吧友，强力推荐一下巍山最顶级的扒肉饵丝在哪家？
巍山扒肉饵丝是大理特色小吃之一，饵丝是由黄谷米经过蒸、舂、揉最后切成丝，将饵丝拌上肉汤汁，加入扒肉、葱、香菜等即可食用。本菜饵丝筋道、肉质鲜美、汤汁浓稠，适合各种人群食用。扒肉饵丝是云南省大理州巍山彝族回族自治县一道独具特色的小吃。
相传在一千多年前的蒙化城（现在的巍山县），因一次山火将当地居民饲养的家猪烧死了不少，居民们舍不得丢弃，于是便把烧焦的猪洗净后刮去外表的胡渣重新放入土锅中炖煮。为了去处糊味，他们添进了当地的阉鸡肉和火腿，先用大火猛煮后捞去浮沫，再加入草果、生姜等继续用温火耐心熬制到肉已经相当酥软滑腻，最后放上用巍山有名的“黄皮谷”米制成的饵丝一起加工，结果味道出乎预料的好。据说，当年南诏王皮逻阁曾用它招待大唐使节，受到极高赞誉，从此扒肉饵丝便名声大振，被誉为南诏故地饮食文化的一大品牌，目前仍是大理巍山。
饵丝是云南人喜爱吃的一种米制品，持续年代无从考证。巍山的饵丝色泽洁白，质地细嫩并有筋骨，经沸水烫后不糊不烂又入口柔糯。除了出众的饵丝质地，更大的亮点是那独一无二的配料“扒肉”。巍山的大街小巷，都可寻到大大小小的扒肉饵丝店，家家都地道，虽为同源，可细细品来又各有特点。巍山扒肉饵丝之所以成为云南的风味名小吃，不仅是它的味美，还有它的药用功能。扒肉饵丝温中补气、健脾健胃，还有美容功效，这些，只要看看那锅药膳一样的汤就能明白。
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