过年不论炖啥肉，先别急着焯水，记得多加这一步，炖肉更嫩更入味
现在我们的生活条件都好了，所以在我们的餐桌上边各种肉类是少不了的啦，我们的家庭餐桌上经常都会出现各种肉类，适当的吃肉也会对我们的身体健康很有好处，比如说吃肉的话，就能够让我们的身体摄入动物蛋白，能够有效的增强身体的免疫力，而且肉类当中富含很多脂肪和能量，能够让我们在冬天当中不怕冷。当然了，肉类的做法也有很多样，哪一种做出来都特别的香，可是在所有的做法当中最好的最有营养的方式就是炖着吃了，尤其是在冬天天气非常寒冷的时候，炖肉不仅能够吃到很有营养的肉类，还可以喝肉汤，因为我们的身体驱寒补暖，一肉两用。尤其是现在马上就要过年了，所以家家户户都开始置办大量年货，买很多的肉了，过年的时候炖肉是肯定少不了的啦，但是我们要记得过年不论炖啥肉先别急着烧水，记得多加这一步都要跟那个美入味。
其实大家都知道买了肉之后做的第1步都是将肉先焯水，虽然说焯水这个步骤不能省，但是买完肉之后清洗干净就直接焯水，这一步也是不正确的，千万要在焯水之前再多加这一步。不过在嘉尚这一步骤之后，焯水也是难免的啦，做肉的话一定要将它先焯水，不管是煮着吃炖着吃还是炒着吃，一定要将肉先焯水焯水的话也是为了去除肉类里边的血水和杂质，因为肉里边可能都有一些毛细血管肯定都包含了很多脏东西和肉末不提前将它清洗干净的话后边做出来的肉可能性，味，就特别重了，但是光抄水也是不行的，因为有些朋友焯过水之后的肉吃起来仍旧腥味很重，这也是因为他们在超市的时候没有掌握好正确方法才造成的。
其实在焯水的时候光用清水也是不行的，有的朋友就会在超市的锅里面加入生姜和大葱，这样也能够起到有效的去腥提鲜作用，但是它的效果却并不是最有效的，最好的就是在焯水之前先将肉腌制半个小时，然后再焯水，这样就能让肉彻底的清洗干净，而且炖出来的肉更香更入味。我们来看看具体是怎么做的吧，首先我们将买回家的新鲜肉类将它清洗干净，然后用擀面杖或者是刀背将肉轻轻地拍打两面，最好拍打3~5分钟，这样就可以让肉质疏松，后期的时候更容易入味儿。
然后将肉放在干净的容器里边，开始边加入一些清水，用食盐和白醋混合均匀，倒入清水当中一直淹没过肉，腌制半个小时，这样是为了让肉去除一些腥味和血水，让他的脏东西更能泡出来，这样泡了半个小时之后就可以放在锅里边冷水下锅去焯水了。等到大火烧开之后，水面上会浮出很多的泡沫，用勺子将这些泡沫全部都撇出来扔掉，这些全部都是肉里面出来的杂质和血水。
再煮上三五分钟就可以将肉捞出来，清洗干净，然后再加入我们正常的步骤去炖肉就可以了，不过在洗肉的时候一定要注意一定要用温水洗肉，如果用冷水洗肉的话，很容易让肉表面收缩，这样的话炖出来的肉可能就有些嚼不动，口感偏柴，所以焯完水之后洗肉一定要用温水去洗。现在我们就知道买回家的肉应该如何处理，它才能让它吃起来更香更嫩更入味了吧，一定要记得焯水之前先腌肉，腌完肉之后焯水的时候超完水要用温水去洗，这两部就能保证它更香更嫩更入味。