自己做的鸡肉嚼不动？大厨：大多数人都用错“水”，不怪鸡肉老
现在我们的生活条件都好了，因此在很多人生活当中都少不了各种各样的肉类，俗话说鸡鸭鱼肉大鱼大肉都是我们餐桌上经常出现的食材了，当然在我们所有人的心目当中，可能最好吃的就是鸡肉了吧，因为现在人都比较注重养生，所以很多人都不喜欢猪肉肥肥的口感跟脂肪也不喜欢牛羊肉太过重的味道，因此鸡肉是一个老少皆宜，男女都爱的肉类。而且肌肉确实吃起来非常好吃，再加上他的做法非常多样，不管怎么做吃的似乎都和美味跟其他的蔬菜怎么着都能搭配在一起，因此也是我们餐桌上的一个宠儿，在春节过年的时候更是少不了它了，相信有很多朋友在过去的春节假期里边在自己家里边的餐桌上少不了吃各种各样的鸡肉了。
但是我们自己在家里边做的鸡肉却面临着一个非常尴尬的状况，很多人都表示自己在家里面做的鸡肉完全嚼不动，其实饭店大厨也告诉我们，这是因为大多数人在做鸡肉的时候都用错了水，不过鸡肉太老了，相信很多人在吃的鸡肉嚼不动的时候都觉得是自己买的原材料鸡太老了才导致他的肉根本就咬不烂。但是大部分人的鸡肉做的嚼不动，根本都是因为他们做法有问题，但很多人吃鸡肉的时候都喜欢把他们做成炖鸡，再加上一些土豆块儿吃起来非常美味，可是炖鸡也并不是那么好做的，很多人都是因为在炖的时候加错了水才导致他们的肌肉根本就嚼不动。
下面我们就来看看大厨是怎么做炖鸡肉的，把需要准备的食材都准备好之后，我们先将白条鸡切成合适的小块，其实在做这个的时候也很重要，因为块头太大的话会让鸡肉吃着没有味道，块头太小的话可能就会影响鸡肉的口感，剁成合适的小块之后就可以放入凉水去抄水了这样做是为了去除鸡肉本身的腥味，而且在焯水的时候最好在锅里面放入生姜片和料酒，他们两个都是有利于去除鸡肉腥味的东西，当然也不要煮太久，焯5分钟就可以出锅了。
然后我们另起一个油锅，加入适量的食用油，将刚刚已经焯过水的鸡肉先放在锅里边去翻炒，让鸡肉表面都煎成金黄的，这样也是为了在炖鸡的时候吃起来口感更好。在炒鸡肉之前还要再加入生姜，大蒜，干辣椒和大葱段这些去报销，然后等到鸡肉两面变成焦黄之后加入少许的花椒、桂皮和香叶。等全部都搅拌均匀之后就可以加水去炖了，这也是最重要最核心的一步，很多朋友都是直接加的凉水就开始炖鸡肉，这样就会让肌肉收缩，变得又老又柴，根本就嚼不动，所以在炖鸡肉的时候，应该往锅里边加入一些热水，这样就能够让肌肉变得非常嫩滑，吃起来又香。记得以后我们在炖鸡的时候千万不要加凉水，要用热水哦。
