马上就到了封海的时候了，抓紧时间吃点海鲜。昨天买的带鱼，做了红烧口味的，家人都非常喜欢。今天看到了非常新鲜的鲈鱼，买了一条，采用酱焖的做法，咸香味浓特别下饭。清蒸是鲈鱼最常见的做法，一斤左右的鲈鱼最适合清蒸着吃，超过这个分量肉质就没有这么细嫩，并且不太容易入味，做成汤，或红焖，或酱烧，或做酸菜鱼片，味道都很不错。
鲈鱼中含有丰富的蛋白质，但是极少含有脂肪，对于减肥的人来说，是一种滋补的佳品，好吃又不会长肉。鲈鱼中含有丰富的铜元素，铜元素可以维持人体神经系统正常功能，能起到营养神经的作用。鲈鱼属于一种温性食物，对于脾胃虚寒的人来说，可以起到健脾胃的作用。鲈鱼中富含维生素A及维生素B，可以促进体内物质的吸收。
鲈鱼的营养价值非常高，肉质细嫩，且没有什么小刺，是一种适合全家食用的美味佳肴。鲈鱼富含蛋白质，且很容易被人体吸收，特别适合胃肠功能不佳和体弱多病的人群食用，可以增强体质，提高机体免疫力和抗病能力，有利于人体的健康。鲈鱼很适合孕期的妇女食用，既营养丰富又能安胎，还能使胎儿聪明，是怀孕妇女补身安胎不错的选择。鲈鱼可以快速恢复产后虚弱的体质，且不会营养过剩而导致肥胖，深受产妇的青睐。
鲈鱼富含蛋白质、维生素A等营养成分。花鲈还含有钙、镁、锌、硒等微量元素，对人体有很大益处。多吃鲈鱼可以滋补肝肾，益脾胃。如果人经常咳嗽，吃鲈鱼也可以化痰止咳。对肾不好的人也很有效，但是有皮肤病或对鲈鱼过敏的人不能吃。海鲈鱼的DHA含量超级高。有专家认为，吃海鲈鱼最补脑。
无论做什么鱼，当然是越新鲜越好。海鱼因其特殊性，出水后很容易死，如何判断海鱼是否新鲜？主要一条就是要看鱼的眼睛，鱼的眼睛是凸起来的，并且明亮有光泽，就是新鲜的鱼。如果鱼眼睛没有什么光泽，平的或者凹陷，这种鱼就不用买了，不够新鲜。
鲈鱼和豆腐一起烧，这还是第1次尝试，不过味道那是相当不错，鲜香味浓，特别入味儿，用来下米饭那简直是绝了。喜欢吃鱼的朋友不妨收藏起来试试看。
【酱烧海鲈鱼】
准备食材：海鲈鱼一条，大葱半根，生姜三片，大蒜半颗，干红辣椒一根，八角一个，白酒一大勺，盐适量，黄豆酱一小勺，老抽半勺，花生油适量，香菜一颗
制作步骤：
新鲜的鲈鱼一条，首先将鱼鳞刮去，然后去鱼鳃和内脏。鱼腹中的黑膜一定要去干净，否则腥味重。
锅烧热，放入一大勺花生油，将切成块的鲈鱼放入锅中，中火煎到两面微黄。用不粘锅煎鱼不用担心粘锅的问题。如果是铁锅，在煎鱼之前可以把生姜从中间对半切开，用横切面涂满整个锅底，这样煎鱼的时候就不容易破皮或粘锅。
把蒜头，姜片，葱段，八角和干红辣椒放入锅中，继续煎炒，炒出辅料的香味儿。
接着往锅的四周淋入一大勺白酒，晃动锅子，激发出酒香味儿。然后放入一小勺黄豆酱，轻轻的翻炒均匀。
接着往锅中添加足量的清水。要焖煮15分钟左右，水分蒸发得很快，水的用量一次性要加足，中间最好不要再加水，即使要加也只能加热水。
盖上锅盖焖煮5分钟，接着根据个人的口味放入适量的盐。
一块卤水豆腐切成块放入锅中，放入半勺老抽上色，再放入一茶匙生抽调味儿，盖上锅盖继续焖煮10分钟。
最后开盖大火收汁，剩余小部分汤汁时再放入一把香菜末，炒匀后就可以出锅了。
非常美味的豆腐烧鲈鱼就完成了，色香味俱全，看着就食欲大开，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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