春天,媳妇天天馋的一道菜,3元一斤,鲜嫩吃不胖,直说比肉香!

旅游 小兔子厨艺展示 2022-03-23 13:38

原标题:春天,媳妇天天馋的一道菜,3元一斤,鲜嫩吃不胖,直说比肉香!

慢熬风花,细炖雪月,不过是一碗人间烟火。大家好,我是市井觅食记的老井,今天我来做一道春天的应季蔬菜。

春天万物生长,各类应季的新鲜蔬菜也是一个接着一个上市,其中就有着“凤尾”之称的油麦菜。

油麦菜属于菊科植物,现在市场上价格也大约3元就能买到一斤,算是比较便宜的蔬菜品种。菊科的蔬菜都有一个共同的特点:爽脆、低脂!比如生菜、茼蒿、苦菊、莴苣等,都是做蔬菜沙拉的行家里手。

菊科蔬菜除了生吃,也很适合涮火锅等简单的烹饪。

不过今天我要做的这道菜,就反其道而行之,用豆豉、虾皮等调味品烹饪,做出来的油麦菜鲜香,味道浓醇,又不失去爽脆的口感,

吃起来别有一番风味,是我媳妇天天馋的一道家常菜,直说比吃肉还香呢。

【豉香油麦菜】

主料:油麦菜一把

调味料:大蒜4瓣、虾皮一勺、干豆豉一勺,蚝油一勺,盐适量、糖少量

第一步:准备食材,先把油麦菜清洗一下,除去两端,留下中间鲜嫩的叶杆,大蒜压成蒜蓉,干豆豉剁碎备用,其他虾皮和蚝油准备好,因为这道菜炒的时候比较快,提前准备以免手忙脚乱。

第二步:锅内适量的油,烧至5成热的时候,下入干豆豉和蒜蓉炒香,注意火要小一点,以免炒糊。

第三步:将洗好的油麦菜倒入锅中,中火翻炒30秒,让油麦菜熟透。

第四步:加入一勺蚝油,适量的盐、小半勺糖,三勺清水翻炒均匀,略微让有些汤汁,可以让蚝油等调味料很好的融合到油麦菜中。

第五步:把虾皮加入锅中,如果汤汁比较少的话,可以再加入一点清水,大火翻炒30秒即可出锅。一盘低脂吃不胖,口味咸鲜,豉香味道浓郁的油麦菜就做好了。

老井说:

1、媳妇说比肉香,我吃没肉香,不过确实是一道还算不错的快手蔬菜小炒,提供一种油麦菜不同口味的做法,还是挺下饭的。

2、油麦菜不需要炒的时间太长,在锅里不要超过2分钟,以免失去爽脆的口感。

厨艺不高,仅供参考,吃好玩好,明天见。

图文原创,抄袭必究!我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,和你一起分享这个世界。

显示全文
返回首页 分享到微信 分享到微博

相关推荐