相信在很多人的儿时记忆中，如果说红烧肉是最美味的肉食菜肴的话，那排名第二的绝对是糖醋排骨。虽然现在的经济条件都好了，这两道美味应该是顿顿都能吃到，但越发的对美食着迷，就让笔者“不知满足”。如果说在您的料理认知中，排骨只能炖汤或者红烧的话，那作为排骨而言，相信您已经“损失”了一道非常不错的家常美味。
当然啦，笔者这样说肯定不是“危言耸听”，毕竟作为排骨这么优质的食材，如果只能是一两种单一的做法的话，那感觉就有了“浪费”食材了。而对于笔者今天介绍的这道用糯米和排骨做成的美味，相信您在看了一遍之后绝对会默默的吞咽口水。毕竟自从笔者学会这道美味之后，至少一周吃一次，孩子每次周六周日休息在家的时候，总会时不时的提醒我做这道美食。如果你感觉也对这道美食有一点点想法的话，不妨耐心的看完笔者接下来的详细烹饪解说吧，笔者相信等你看完之后一定会深深爱上这款美食哦，还望喜欢。
【准备原料】：糯米200克，排骨300克，粽叶8-12片，葱姜自备，黄豆酱一勺。
【辅料准备】：蚝油，料酒，白糖，生抽，老抽，胡椒粉，淀粉即可。
【食材处理】：首先我们把糯米放在清水中预先浸泡四个小时；排骨剁成小块之后，加一勺淀粉和300ml的清水，均匀搓洗三分钟，这样能有效地去除排骨表面的油污，然后洗净沥干水分备用；葱姜自行处理；粽叶适当放在清水中泡软备用。
第一步：首先准备一个小碗，在碗中依次加入少许的料酒、葱段、姜丝，然后用手反复揉捏出葱姜汁备用。
第二步：我们先把从葱姜汁倒入装有排骨的碗中，反复揉捏一分钟，进行初次再去腥处理。
第三步：随后加入适量的蚝油，生抽，老抽，黄豆酱，白糖，胡椒粉，均匀捏制2分钟，使排骨的周身均匀裹制调味料，然后腌制20分钟。
第四步：准备一个蒸屉，在蒸屉的底部铺上一层粽叶。铺制的样子有点像莲花座，要保证底部严实的情况下有一半的粽叶暴露在蒸屉外面，随后我们找一个和蒸屉差不多大小的平底盘，适当按压成型。具体成效图就像下面这样就可以了。
第五步：随后我们把泡好的糯米直接到在装有排骨的碗中，然后戴上一次性手套，反复揉捏至排骨和糯米均匀融合。
基本上只要能形成下边这种状态就可以了。
第六步：然后我们把压粽叶的盘子取出，把裹满糯米的排骨倒入蒸屉内，适当整理平整后，把四周的粽叶往中间包裹，最后用锅盖盖好压住。随后上蒸锅，中火蒸40分钟即可食用。
通过笔者这种手法做出来的糯米排骨饭，口感方面应该兼具了红烧排骨的味道，又增添了糯米饭的浓稠软糯，虽然糯米饭的热量比较高，笔者也不建议孩子多吃，但一周吃一次的话应该没什么关系。但无论是大人还是小孩儿，每一次吃糯米饭千万不能贪多哦，不然吃坏了身子那就得不偿失了。而对于这道美食而言，我们还需要注意以下几点：
第一点：糯米的泡制时间控制在四个小时左右，因为糯米本身这是一种不易煮熟的米类，长期的浸泡可以使糯米更加的吸收水分，在蒸的时候缩短时间，而且这样做出来的糯米排骨饭会更加的香醇。
第二点：腌制排骨的步骤一定要依次操作，先用淀粉清洗，然后再用姜蒜汁去腥，最后以蚝油，生抽，老抽，白糖，胡椒粉，黄豆酱均匀抹至，这样腌制出来的排骨才会鲜嫩入味。
第三步：蒸排骨的粽叶一定要底部铺裹严实，不要有丝毫的“漏洞”出现；而在蒸煮这道美食的时候，一定要用中火至少蒸40分钟，最好蒸好之后再焖5分钟，口感俱佳。吃的时候不要忘记撒些葱花哦！
如果您对今天这款美食也有一定兴趣的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。那么今天的美食就分享到这里，如果您感觉笔者写的还算不错的话，请不要吝惜您的点赞，关注，转发，收藏哦！我们明天不见不散。