嗨大家好，很感谢大家能点开我的菜谱，希望大家能喜欢今天的道菜。今天要给大家讲解的是:做煎豆腐时，直接下锅就错了！多加一步，豆腐更香，还不易碎！
老话常说：肉生痰，鱼生火，青菜豆腐保平安。豆腐营养价值全面，含有8种人体必需的氨基酸，还含有大量的蛋白质和人体所需多种微量元素，还含有糖类，植物油和丰盛的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。而且豆腐不但营养价值高，它得做法也多到数不过来，比较家常的做法就是煎豆腐，红烧豆腐，煮豆腐汤，清蒸豆腐等等……怎么做都好吃。豆腐我从小到大都爱吃，特别是鱼香豆腐可以说是我的最爱，基本上我家隔三差五准做一次，不是我自夸，我做的鱼香豆腐真的超级好吃，朋友家人都爱吃我做的鱼香豆腐，深受大家的欢迎，诱人好吃又下饭，现在这道菜已经成为我的拿手菜。
你们不要看煎豆腐做法很简单，其实想做出好吃不破皮煎豆腐是有技巧的，所以今天我跟大家分下我做煎豆腐的方法。很多人做煎豆腐时很容易就把豆腐煎碎，那是因为大家做煎豆腐时，都是直接下锅煎，其实做煎豆腐时，直接下锅煎就错了！多加一步，豆腐更香，还不容易破皮！这一步就是煎豆腐之前一定要将豆腐先放在盐水中浸泡20分钟，这样可以很好的去除豆腥味，豆腐还不容易碎，还能让豆腐内部带有淡淡的咸味，做出来的豆腐会更香！下面我详细给大家分享一下这道鱼香豆腐的做法，如果你也爱吃豆腐，可千万不要错过今天的这道菜。
食材：北豆腐500克、酱油一勺，白醋两勺、白砂糖一勺、水淀粉一勺、适量的剁椒、盐、淀粉、葱姜蒜
1、食材备齐后，首先准备一个碗倒入适量的清水撒入少许的盐，用筷子将盐搅拌融化水中，然后将豆腐放入盐水中浸泡20分钟左右。
2、将葱洗净切成葱花，大蒜去皮清净切蒜蓉，生姜去皮切末，备用。
3、将浸泡好的豆腐捞出沥干水分，晾干表面的水分，然后切成长四厘米，宽两厘米，厚5毫米的方块，均匀的裹上一层淀粉备用。
4、开火，锅烧热后倒入适量的油，油烧至七成热后放入豆腐块，用中小火煎至豆腐块两面金黄即可装碗备用。注意在煎豆腐时不要太心急去翻动，一定要煎定型后再翻面。
5、开始调汁，准备一个碗，放入醋、白糖、酱油、盐、水淀粉、适量的水搅拌均备用。
6、锅中倒入适量的油，油烧热后，放入大蒜末和生姜末爆香，炒出香味后倒入剁椒炒香，然后在倒入煎好的豆腐块继续翻炒片刻，最后放入调味汁炒均匀，开大火收汁。
7、大火收汁后，撒入葱花即可出锅。美味鱼香豆腐就做好了。
