生活中，我们总能享受到许多美食。但总有那么几道菜，让我们永生难忘，吃了还想吃。今天小井就给大家推荐4道经典菜，尝上一口，让你百吃不厌。
一、蒜蓉粉丝蒸扇贝
“说起压轴大菜，肉类和海鲜首当其冲啊！团圆的日子，家人聚在一起，就是要品尝美味啦！今天送上一道蒜蓉粉丝蒸扇贝！绝对不比大酒店的逊色哦~”
【食材】扇贝5个，粉丝50克，红椒1个，葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、蒸鱼豉油、鸡精各适量
【做法】
1、粉丝用冷水泡软，葱姜蒜辣椒切碎备用。
2、扇贝洗净，去泥肠，扇贝壳刷洗干净。
3、锅里放点油，炒香葱姜蒜；放入蒸鱼豉油，料酒，盐，鸡精，糖及高汤，大火收干。
4、扇贝壳中放上粉丝，粉丝用手卷一下再放（不会横七竖八的影响美观）；然后浇上制作好的汤汁；放上扇贝肉，再在扇贝肉最上面放蒜蓉。
5、扇贝上锅，蒸8分钟左右即可。
二、酸菜鱼
“酸菜鱼，可谓是享誉大江南北。虽不敢虚夸自己做的怎么样，但是起码也是得到某名厨真传的。其实做酸菜鱼，很简单，掌握几个小细节，你肯定能做出超级赞的味道来。
好吃的酸菜鱼，酸辣爽口，汤汁浓郁但是不重。鱼片滑嫩入口即化，酸菜脆嫩爽口。一个菜吃不几种不同口感，丰富多彩。”
【食材】鲜活草鱼3斤，重酸菜半棵，乌冬面1包，姜、干辣椒、花椒、八角、泡椒、蒜子、盐、胡椒粉、蛋清、淀粉、食用油、鸡精各适量
【做法】
1、鱼去掉头尾，取中段（要是家里人多的，也可以头尾一起用上）。
2、辣椒剪成丝，花椒和八角准备好；泡椒、蒜子、姜片备好。
3、按照刀从头部斜向尾部的角度，片成鱼片。
4、鱼片滑嫩鲜甜，要用一汤勺盐，在水下抓洗，抓洗揉搓到水清澈（换水三次，鱼片白嫩透亮）。
5、用蛋清两个，盐一茶匙，胡椒粉一茶匙，食用油一汤匙，鸡精半茶匙，腌渍10分钟后，拌上半汤勺的淀粉。
6、乌冬粉用开水烫一下，酸菜切丝焯水煮开，这样才能脆嫩没有异味。
7、锅里放油，辣椒花椒八角和酸菜一起下去炒出香味，放入鱼骨头一起炒到变色；兑水，放泡椒、泡椒水、姜片、蒜片煮开。
8、大火煮开，小火煮8分钟左右，放一茶匙盐。
9、把锅里的骨头，酸菜捞出来，在一个碗里，把乌冬粉煮熟放碗里。
9、开最大火，鱼片一片一片的放进去（动作要快）；全部放好盖上锅盖，等锅冒小泡就关火。
10、乌冬粉铺在最下面，铺一层酸菜，鱼片捞在碗里，兑点汁水；剪点辣椒丝放在鱼片上（喜欢再麻辣的可以用一茶匙辣椒粉和花椒粉的混合，撒在上面）。
11、净锅上炉子，放两汤匙油，冷油就放花椒和干辣椒，稍微有点焦脆了就捞出来放在鱼片上；剩下的油烧热冒烟，停三秒，浇在鱼上面即可。
三、红烧日本豆腐
【食材】日本豆腐、青椒、红椒、葱、姜、油、盐、酱油、蚝油、味精各适量
【做法】
1、将日本豆腐从中间切开，轻轻倒出，切成一厘米厚的片。
2、将日本豆腐放入一装满淀粉的碗中，晃动碗，使其均匀裹上淀粉，尽量不要用手拔动，以免弄碎日本豆腐。
3、将日本豆腐入锅炸，炸好后捞出控油。
4、青红椒洗净切小块，切葱花，姜切丝。
5、锅内放入油，油热下葱姜爆锅，出香味后，放入青红椒翻炒；放入日本豆腐，不要翻动，放入酱油，放入盐，放入蚝油炒均，翻炒片刻即可。
四、蜜汁排骨
【食材】排骨400克，西兰花、姜片、大蒜、生抽、叉烧酱、料酒、蜂蜜、盐各适量
【做法】
1、将切成寸段的排骨放入碗中，加入适量的盐、姜片和蒜片；再加入叉烧酱、生抽、料酒和蜂蜜，搅拌均匀后加盖放入冰箱中腌制2个小时以上.
2、将腌好的排骨连同腌制的汁一起倒入电饭煲中。
3、再加入适量的水，水以刚刚没过原料为好；按下煮饭功能键，程序完成了就表示排骨煮好了。
4、烧锅水，加入适量的盐和几滴油，下入西兰花焯水；将焯过水的西兰花沿着盘子的一圈摆放好。
5、将煮好的排骨从电饭煲倒入干净的锅中，捞出腌制时的姜片等；大火收汁（必要时可以再加入点盐）；让汁完全收干，直至煸炒排骨中部分油脂，表面微微的发焦即可，装入盘中。