总吃不腻的4道经典菜,营养美味,做一遍就让你百吃不厌

旅游 玉凤 2022-03-26 10:20

原标题:总吃不腻的4道经典菜,营养美味,做一遍就让你百吃不厌

生活中,我们总能享受到许多美食。但总有那么几道菜,让我们永生难忘,吃了还想吃。今天小井就给大家推荐4道经典菜,尝上一口,让你百吃不厌。

一、蒜蓉粉丝蒸扇贝

“说起压轴大菜,肉类和海鲜首当其冲啊!团圆的日子,家人聚在一起,就是要品尝美味啦!今天送上一道蒜蓉粉丝蒸扇贝!绝对不比大酒店的逊色哦~”

【食材】扇贝5个,粉丝50克,红椒1个,葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、蒸鱼豉油、鸡精各适量

【做法】

1、粉丝用冷水泡软,葱姜蒜辣椒切碎备用。

2、扇贝洗净,去泥肠,扇贝壳刷洗干净。

3、锅里放点油,炒香葱姜蒜;放入蒸鱼豉油,料酒,盐,鸡精,糖及高汤,大火收干。

4、扇贝壳中放上粉丝,粉丝用手卷一下再放(不会横七竖八的影响美观);然后浇上制作好的汤汁;放上扇贝肉,再在扇贝肉最上面放蒜蓉。

5、扇贝上锅,蒸8分钟左右即可。

二、酸菜鱼

“酸菜鱼,可谓是享誉大江南北。虽不敢虚夸自己做的怎么样,但是起码也是得到某名厨真传的。其实做酸菜鱼,很简单,掌握几个小细节,你肯定能做出超级赞的味道来。

好吃的酸菜鱼,酸辣爽口,汤汁浓郁但是不重。鱼片滑嫩入口即化,酸菜脆嫩爽口。一个菜吃不几种不同口感,丰富多彩。”

【食材】鲜活草鱼3斤,重酸菜半棵,乌冬面1包,姜、干辣椒、花椒、八角、泡椒、蒜子、盐、胡椒粉、蛋清、淀粉、食用油、鸡精各适量

【做法】

1、鱼去掉头尾,取中段(要是家里人多的,也可以头尾一起用上)。

2、辣椒剪成丝,花椒和八角准备好;泡椒、蒜子、姜片备好。

3、按照刀从头部斜向尾部的角度,片成鱼片。

4、鱼片滑嫩鲜甜,要用一汤勺盐,在水下抓洗,抓洗揉搓到水清澈(换水三次,鱼片白嫩透亮)。

5、用蛋清两个,盐一茶匙,胡椒粉一茶匙,食用油一汤匙,鸡精半茶匙,腌渍10分钟后,拌上半汤勺的淀粉。

6、乌冬粉用开水烫一下,酸菜切丝焯水煮开,这样才能脆嫩没有异味。

7、锅里放油,辣椒花椒八角和酸菜一起下去炒出香味,放入鱼骨头一起炒到变色;兑水,放泡椒、泡椒水、姜片、蒜片煮开。

8、大火煮开,小火煮8分钟左右,放一茶匙盐。

9、把锅里的骨头,酸菜捞出来,在一个碗里,把乌冬粉煮熟放碗里。

9、开最大火,鱼片一片一片的放进去(动作要快);全部放好盖上锅盖,等锅冒小泡就关火。

10、乌冬粉铺在最下面,铺一层酸菜,鱼片捞在碗里,兑点汁水;剪点辣椒丝放在鱼片上(喜欢再麻辣的可以用一茶匙辣椒粉和花椒粉的混合,撒在上面)。

11、净锅上炉子,放两汤匙油,冷油就放花椒和干辣椒,稍微有点焦脆了就捞出来放在鱼片上;剩下的油烧热冒烟,停三秒,浇在鱼上面即可。

三、红烧日本豆腐

【食材】日本豆腐、青椒、红椒、葱、姜、油、盐、酱油、蚝油、味精各适量

【做法】

1、将日本豆腐从中间切开,轻轻倒出,切成一厘米厚的片。

2、将日本豆腐放入一装满淀粉的碗中,晃动碗,使其均匀裹上淀粉,尽量不要用手拔动,以免弄碎日本豆腐。

3、将日本豆腐入锅炸,炸好后捞出控油。

4、青红椒洗净切小块,切葱花,姜切丝。

5、锅内放入油,油热下葱姜爆锅,出香味后,放入青红椒翻炒;放入日本豆腐,不要翻动,放入酱油,放入盐,放入蚝油炒均,翻炒片刻即可。

四、蜜汁排骨

【食材】排骨400克,西兰花、姜片、大蒜、生抽、叉烧酱、料酒、蜂蜜、盐各适量

【做法】

1、将切成寸段的排骨放入碗中,加入适量的盐、姜片和蒜片;再加入叉烧酱、生抽、料酒和蜂蜜,搅拌均匀后加盖放入冰箱中腌制2个小时以上.

2、将腌好的排骨连同腌制的汁一起倒入电饭煲中。

3、再加入适量的水,水以刚刚没过原料为好;按下煮饭功能键,程序完成了就表示排骨煮好了。

4、烧锅水,加入适量的盐和几滴油,下入西兰花焯水;将焯过水的西兰花沿着盘子的一圈摆放好。

5、将煮好的排骨从电饭煲倒入干净的锅中,捞出腌制时的姜片等;大火收汁(必要时可以再加入点盐);让汁完全收干,直至煸炒排骨中部分油脂,表面微微的发焦即可,装入盘中。

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