茭白，很多人不知道茭白是什么？茭白要怎么吃？今天小编给大家介绍一下什么是茭白，它的营养及做法都有哪些！
茭白生于湖沼水中，性凉味甘，中医中记载茭白有清解热毒，除烦渴，通便宽肠，又能清暑止渴，适合夏季食用。茭白中的膳食纤维可以促进肠胃的蠕动，促进机体的消化吸收。
茭白中含有丰富的维生素，味道鲜美，营养较高，更容易被人体吸收。茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。茭白的热量比较低，膳食纤维与水分较高，食用过后易有饱腹感，是减肥佳品。
茭白口感脆嫩，微甜，含有一定的碳水化合物，钾等。具有健壮机体的作用。
茭白的可煲汤，凉拌，烹炒各种各样的做法，今天小编给大家介绍两款的做法。
准备食材 : 猪蹄2个，茭白100克，葱，姜，盐各适量。
茭白洗净用刀背拍扁切成小块，这样适茭白更容易入味。锅中加水烧开，把茭白放在热水中焯下，这样可以去掉茭白身上的草酸。
猪蹄洗净剁成块，锅中加水烧开放入猪蹄，大火煮沸去除浮沫，捞出猪蹄用清水洗净备用。
砂锅中加入清水，放入姜片，葱段，猪蹄大火煮沸转小火慢炖至猪蹄滚烂。再放入茭白再煮至10-15分钟，调入盐即可出锅。
茭白炖猪具有蹄补充营养，延缓衰老功效
鱼香茭白
准备食材 : 茭白4根，料酒，鱼露，水淀粉，酱油，盐，白糖，姜丝，葱花，橄榄油各适量。
将茭白去皮洗净切块，锅中加入清水煮沸放入茭白煮1分钟捞出沥干水分备用。
碗中加入料酒，鱼露，水淀粉，酱油，盐，白糖搅拌均匀。
锅中加入油油温烧热放入茭白炸至茭白表面成微黄色，捞出沥油。
锅中留底油，加入姜丝，葱段煸炒后加入茭白，把调好的料汁倒入翻炒均匀，收汁即可出锅。
鱼香茭白，简单易学好吃营养，有美容养颜，强身健体功效。
小贴士
茭白适合黄疸型肝炎的患者，醉酒者以及产后哺乳乳汁少的妇女。茭白性寒，茭白中含有草酸，脾胃虚寒，，腹泻，肾脏疾病，有尿路结石的这几种人少食。
