大米要洗几次才能下锅煮？原来一直弄错了，难怪米饭不香不软
白白嫩嫩的大米饭到如今已经是家家户户的主食之一。大家一定想不到，在以前战火纷飞的年代，那个时候的大米里，都会掺扎着泥沙，叫做糙米。即便是这样，也只有较为殷实的人家，才能够将大米作为口粮。
接下来，话题拉回正轨。既然那么多人都吃大米，那要将其如何处理，才是正确的煮饭姿势呢？不着急，笔者今天就给诸位好好科普科普。
最近流行一种说法，说这个大米，它不能多洗。你就过一遍水，搓一搓，把脏东西给搓掉，不然你洗到水清澈透亮，这营养就洗没了。
此处，笔者不禁疑惑，原来大米的营养都在它表皮附着的粉尘里，亦或者，本身是固体的大米其实可以被溶解，还是它里面有夹心，包裹住的营养物质，洗一洗就会跑出来？如果这样，这米大可以不吃。干啥整那费事玩意儿，直接淘干净了煮淘米水喝。
至于淘出来的米么...咱给它晾干了，又放回米缸，摇一摇、晃一晃，粉尘米尘又沾上，下回还淘它，勤俭节约，取之精华。每个人都是小精灵鬼。
不过，要真能这么干，以前也不用闹饥荒了，袁隆平也大可不必做杂交水稻的爸爸。淘米水之所以含有一定营养，是因为里面包含了米尘，所谓米尘，就是米磨成了末末。追根究底，营养的还是米本身。
那么，既然淘米水有营养，那为什么要洗干净呢，当然是米表面附着的不止是米尘啦。那些大米天天在外面风餐露宿，从出生伊始就没洗过澡，下锅前不得洗干净？
所以啊，大米很好，但洗澡水就还是免了吧。
怎样才能做出软软甜甜还颗颗饱满的米饭呢？
01
淘米
大部分人应该都是将米冲洗三遍左右，而事实上，要淘到清澈澄净的程度，才能算是达到了最佳标准。而且，淘洗的过程中，用冰水的淘洗的效果最为显著，煮出来的米饭较之冷水和热水，更为饱满晶莹，口感也更佳。
02
沥干
最好借用滤网一类的辅助工具将淘好之后的米彻底过滤，这个过程大概需要20分钟的左右，此时的米会微微泛着白。
03
浸泡
浸泡所用的水依旧最好选择冰水，如果硬度能低一点就更好了。此外，泡得越久，米饭煮出来就会越粘软，笔者更喜欢浸泡半小时后的效果，软硬适中，质感也更加均匀，当然啦，这可以根据自己的喜好调整。（体积比：1:1）
这里格外要注意一点，刚打的新米比陈米更加容易泡软，夏天的时长也比冬天要短一些，不过这些都大差不差，重要的就是这捧米，得泡。
04
加料
没想到吧，做白饭也得加料。
笔者在网上找到了各类偏方，比如加色拉油，让本就白嫩的米油光满面，加蜂蜜，让本就香甜的米甜秃你的天灵盖等等，任他舌灿莲花，说得煞有介事，实战出来还是加味淋最有效果。（比例：1ml：10g）
05
煮饭
这里依旧是冰水的效果最佳，笔者觉得，不想折腾的话，用电饭煲就行，想要折腾，就大火小火地调吧。（体积比：1：1，可根据口味的软硬调试）
先用中火或者大火尽快将水煮开，待到水蒸气从锅沿两边呲溜直窜，锅底的咕噜声越来愈大时调成小火，过程中不要现开锅盖，然后一直煮到它熟就行了。
06
焖饭
饭煮好后，依旧不能打开锅盖，利用余温让米饭里所包含的淀粉糊化，时长在30分钟以上，要知道，如果时间太短，口感的差距并不会太明显。
做完了这些，你就会得到一锅香喷喷，白乎乎的大胖米饭，心动不如行动，不要拖延症哦。
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