普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！
饭桌上每一道菜肴，都离不开我们对食材的了解，合理的搭配，合适的烹饪方法，还有关键到味道的调味料比例。豆腐相信大家对于这种食材并不陌生，是饭桌上最普通不过的食材！但是正是这种普通而经济的食材，烹饪出饭桌上一道又一道色香味俱全的佳肴。豆腐做法可以说是不计其数，作为传统的食材，在八大菜系列当中，可谓是最受欢迎的食材！一块雪白如玉入口即化的豆腐，在饭店大厨手里可以变化出一道道特色的招牌菜，在家里我们可以烹饪出一道道美味又下饭的家常菜。
豆腐的做法并不难，而且还是老少皆宜的一种食材，所以一般很多人都会把豆腐作为饭桌上首选的一道菜！
这期，大厨手把手教大家豆腐另一种吃法，用最普通的食材，最简单的烹饪方法，烹饪出最香的家常菜！不需要任何复杂的烹饪步骤，只需要动动手，10分钟就搞定，不放一点肉，出锅却比红烧肉还香！我家一周做5次，每次小孩都抢着“先盛饭”，而且连吃1个月都不腻！喜欢动手的你，不妨试试看吧！
《素香口袋豆腐》
材料：
豆腐500克，青菜100克，韭菜10根。
馅料：
香菇丁50克，马蹄丁50克，红萝卜丁50克，叉烧肉丁50克一起入锅煸炒制香。接着放入五香粉1克，蚝油5克，鸡粉2克，葱花和盐适量调味炒香后，出锅待用。
调味料：
鲍汁10克，蚝油10克，鸡粉2克，酱油5克，盐适量。
详细制作：
1.将豆腐用刀均匀切成长方形的长块。放入盘子里，倒入沸腾的热水，放入1小勺盐，浸泡10分钟后，捞出沥干水分待用：
2.锅里热油6～7成时，把处理好的豆腐倒入，用勺子轻轻翻动，直到炸制表面金黄色时，捞出控油待用：
3.待豆腐变凉后，用刀子在豆腐一端切开一口子。接着用勺子把里面的豆腐挖出，直到把豆腐挖空：
4.将挖好的豆腐把炒好的馅料酿入里面，直到把豆腐酿制饱满。然后把焯水的韭菜绑住口子，成口袋的雏形：
5.把酿好的口袋豆腐放入锅里蒸制10分钟后。出锅，锅里热油，放入调味料加入适量的水，倒入蒸好的豆腐焖制5分钟后，把豆腐捞出摆入盘子，剩下的酱汁勾芡淋在豆腐上即可：
烹饪小知识：
豆腐是特别容易碎的食材，所以在烹饪之前，把切好的豆腐先用沸腾的开水，放入1小勺盐，浸泡10分钟。这样可使豆腐的质地变得更有弹性，在烹饪时就不容易破碎了！
做口袋豆腐的馅料可以根据自己的喜好，酿入不同的食材馅料。