上次跟同事一起去外地出差的时候，坐在火车上闲来没事，就跟同事一起来吃零食，当时同事拿了很多零食，给我印象最深刻的就是干秋葵，以前的时候从来都没有想过秋葵还能用这样的方法去吃，每年秋葵大量上市的时候，我和老公都会买一些放在家里，因为里面有非常丰富的营养物质，无论是爆炒还是凉拌都非常的美味，常吃还能为身体健康提供营养帮助，再加上价格也不高，所以也成了我们家餐桌上经常会出现的一道美食。
相信有很多人都特别喜欢吃凉拌秋葵，凉拌秋葵也经常会出现在比较高级的餐厅里面，那么在做凉拌秋葵的时候，要想做出饭店大厨的那种水平，究竟应该先把秋葵切开还是先焯水呢？估计10人坐有8人都是错的，难怪做出来的口感不香脆。
正确的做法是这样的，首先准备适量的秋葵，把它们放在淡盐水中浸泡半个小时左右的时间，避免在秋葵生长的过程中被人打了农药，这样清洗过后的秋葵吃起来会更加放心一些，然后把秋葵捞出来，放在水龙头下面冲洗干净之后控干水分。
重点来了，把秋葵清洗干净之后，我们要做的第1步就是把秋葵切开，然后烧一些清水，往里面加入少许食用盐和香油，避免焯水之后，秋葵颜色会发黑，等水烧开之后，把切好的秋葵放进去焯水，不需要太久的时间，两分钟左右即可，捞出来之后先不要急着放入调料搅拌，把秋葵放在凉水中浸泡起来。
然后坐锅烧油，同时放入一些葱姜蒜和花椒，尽量多放一些蒜蓉，慢慢炒出香味之后，让其自然放凉，加入少许食用盐，搅拌均匀之后，把浸泡过凉水的秋葵捞出来，放在一个大盆中，倒入炒好的熟油，搅拌均匀之后开吃。现在应该知道，做凉拌秋葵时，先切开还是先焯水了吧，下次可别做错了。
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