鱼是我们平时经常食用的食材，它肉质鲜嫩，营养丰富。对身体好处多多。是我们家庭餐桌不可缺少的料理。但是好多人都煎不好鱼，总是有这里那里的问题，比如掉皮，粘锅等等。我以前也是这样。煎出来的鱼破破烂烂的，惨不忍睹。外观上真是不能接受，严重影响这道菜的颜值。前几年春节聚会时，正好碰到一位做大厨的亲戚，和他请教了这个问题。终于学会了煎鱼的窍门。
大厨说煎鱼时要注意三点，只要掌握了这三个窍门，就能做到煎鱼时不粘锅，不破皮，鱼煎好后也能完整如初。而且任何鱼都能适用。我回家后就买了一条鱼按照大厨说的做了，真的比我以前煎鱼好了很多，主要是几乎没有溅油出来，不用再忍受被热油烫到的苦恼了。这点真是非常棒。下面我们就来看看这三点具体都是什么吧。
食材：鱼1条，面粉适量，食用油适量
烹饪步骤：
买鱼的时候让摊贩帮忙收拾好鱼，切段。到家后把鱼清洗干净，用厨房纸巾沾去鱼身上的水分。这样煎鱼时可以避免溅油。一定不要省略哦。不然到时被热油烫到可不要找我，哈哈。
擦干水分的鱼在面粉中打个滚，沾满面粉，用手拍一拍，使面粉尽可能均匀的沾满鱼的每一个地方。这样可以保护鱼皮，煎鱼时不掉皮。
热锅热油，一定要是热油哦，放入鱼段。中火煎定型，再将火力调小一些，煎至变色。一开始热油，鱼皮才会不粘锅。
用同样的放法将两面煎至金黄色就可以了。将鱼控油捞出后就可以继续煎下一段鱼了。如果鱼比较小，可以不用切段，直接整条煎。
煎好的鱼就可以做成各种口味的了。熬鱼汤，红烧鱼都可以。上面的三点您学会了吗？概括来说，就是要用厨房纸巾吸干鱼身上的水分，然后再把鱼身上沾满面粉。最后就是要热锅热油煎鱼，不要凉油下锅哦。您也在家试试这几个窍门吧。相信大家都可以煎出比我煎的好看百倍的鱼哦。
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