三月是春暖花开的季节,
在这春光浓艳、繁花似锦的旋律中,
味蕾也随着春的脚步醒来。
古人有「鱼之味,乃百味之味」之说,
鱼类经过一个冬天的蛰伏,
春天纷纷开始外出觅食,
鱼肉鲜嫩、肥美,正是食用好时节!
说到鱼,小帝君就想起了范仲淹先生的一句古诗词
「江上往来人,但爱鲈鱼美」
让范仲淹先生也赞不绝口的鲈鱼,究竟有多好吃呢?
今天我们就来试试。
清蒸鲈鱼
食材:鲈鱼1条、姜适量、小米椒2个、料酒1勺、蒸鱼豉油2勺、香葱适量、绿帝五古三香花生油适量
步骤:
首先将鲈鱼去掉内脏,清洗干净,把鲈鱼的头和尾切段,中间的鱼身子用刀从鱼骨的两边把鱼肉切出,这样主刺就去除了,将分离出来的鱼肉切成梳子状;
处理好的鱼肉摆在碗里,加入料酒+姜丝,轻轻抓拌均匀腌制10分钟去腥;
腌制好的鱼摆入盘里,在鱼身上放上适量的辣椒圈做装饰,切少许的葱丝,冷水下锅,大火蒸上7-8分钟即可出锅!
蒸好的鱼取出来,夹掉姜片和葱丝,再放上新的葱丝和姜丝,蒸鱼豉油淋上;将锅中烧热的花生油浇在鱼身上即可上桌。
使用绿帝花生油做出的健康又美味清蒸鲈鱼,
不知范大人若是能吃到,
会不会作诗一句:
「四处往来人,均爱鲈鱼美」呢?
生活不止诗和远方,
还有数不胜数的美食。
赏心悦目又开胃,赏春惜春亦品春。
此时春暖花正开,
快和重要的人一起奔赴春天,
感受青春正当时吧!