熬猪油怎么做才更香?记住别直接熬,做好3步,猪油香浓又雪白

旅游 六叔拍黄瓜 2022-03-25 09:05

原标题:熬猪油怎么做才更香?记住别直接熬,做好3步,猪油香浓又雪白

导语:熬猪油怎么做才更香?记住别直接熬,做好3步,猪油香浓又雪白

在过去,家家户户炒菜几乎都用猪油,似乎体现不出猪油的特别之处,不过后来慢慢地油的种类多了,用猪油的人越来越少,只有懂得做菜的家庭,才会用猪油,偶尔用一次,让菜肴变得更加美味富有亮泽,例如炒青菜时,添加一勺猪油,青菜立马变得诱人好吃,很神奇的一种油,其它油都替代不了,不知道你家还在用猪油吗?

如果想用猪油,不妨自己动手做,一次多做一点保存起来,有时候想用了非常方便。但熬猪油怎么做才更香?猪油毕竟是用猪身上的肥肉熬制的,而肥肉自带腥味,直接熬好的猪油自然也有腥味,那就不可能香。

其实方法并不难,记住别直接熬,做好3步,猪油香浓又雪白!

说到熬猪油,一些朋友只知道用油,其实这么做并不太好,用油熬猪油的话,肥肉表面容易焦糊,等油全部析出了,油里也出现了焦糊味,所以用油熬的猪油不好吃,颜色也不太白。

实际上最好的方法是用水熬猪油,有的朋友听到这个方法可能会表示不可思议,会说从没听说过,还会说用水熬猪油会炸锅,如果你也这么想的话,那说明一个问题,你肯定没有亲自尝试过,利用水熬,肥肉不容易焦糊,虽然耗时长一点,但熬好的猪油,通常都非常清亮,凝固后变得很白。

下面我来分享一下熬猪油的具体做法,做好3步,看看吧。

熬猪油

步骤:

第一步——选择合适的材料、准备配料、准备容器

一般熬猪油,最合适的材料是猪板油,它的出油率很高,做出的颜色很不错,那么如果想一次性多熬点猪油的话,建议用猪板油,猪板油的价格很便宜。

还有肥肉也可以熬猪油,比如五花肉上面的肥肉,若有时候买的五花肉质量不太好,肥肉太厚了,不管是炒还是炖都觉得太腻没法吃,那么不妨将肥肉切下来熬成猪油,肥肉成为猪油渣后用来炒菜很好吃。

你可以根据以上特点选择合适的材料熬猪油。

再准备生姜、大葱、花椒、黄豆、盐,这五种材料不可少,能去腥增香,能延长保存时间,其中黄豆是生的、花椒是干的。

再把即将装猪油的容器烫洗干净,并且擦干晾干,不能有生水。

第二步——猪板油或者肥肉清洗、焯水

有人熬猪油时习惯切好直接熬,不建议这么做,因为刚刚说过了,材料本身有腥味,需要去腥去污,才能做出干净无腥的猪油,而焯水是个好方法。

猪板油或者肥肉清洗干净,切成小块,放进锅中,加足量清水,一般猪板油里都有血水,焯水时水面上会出现脏浮沫。

浮沫撇去,捞出猪板油或者肥肉。

第三步——熬猪油、保存猪油

把锅洗净倒入猪板油或者肥肉,加一碗水,水比食材少就可以了,不用过多。

开大火煮开,再调小火慢慢熬,熬的过程中翻动几下。

熬到水分消失时猪油就出现了,不用炸锅,不要担心,因为没水了。

等到猪油渣有些稍微变色的时候,放入生姜片和葱段,炸成黄色捞出,不要炸糊了。

再等到猪油渣颜色变深后捞出并关火。

容器里加几粒黄豆和几粒花椒,再放一勺食盐,把猪油过滤进容器内,等到猪油凉下来凝固后,就可以看到白白的猪油了。

结语:熬猪油怎么做才更香?记住别直接熬,做好3步,猪油香浓又雪白!你都学会了吗?想要猪油更香,焯水很关键,还有熬猪油时需加生姜和葱,能去腥增香,最后熬好后再放一点花椒和黄豆,不仅更香,还增加保质期。你也不妨试试看?分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。

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