炎炎夏日，谁都不愿意在厨房里面待太长时间，那么一道可口的凉拌菜，就成了夏天家常菜的最好选择。凉拌菜做起来快捷省事，味道爽口，素菜比较多，比如土豆丝，胡萝卜，芹菜，香菜，豆腐之类的，常吃对身体也有好处。
昨天下午下班后在超市逛，看到一包包的新鲜绿豆芽在卖，也不知道绿豆芽为什么在我们这里卖的如此便宜，那么大一包，而且是已经包装好的，才卖1块钱一包，真是便宜的不敢相信，绿豆本来就是下火好东西，绿豆芽自然也一样，今天就来做一道爽脆又下火的凉拌绿豆芽。
?凉拌绿豆芽?
准备食材：绿豆芽一包，青红辣椒各一个；醋两勺，生抽一勺，花椒油一勺，泡椒一勺，香油一勺，芝麻半勺，大蒜4瓣，糖半勺，盐半勺。
烹饪步骤：
一、
首先我们要将绿豆芽清洗一下，虽然看起来很干净，但这是自己家吃的必要步骤，
锅内烧水，水开以后，将绿豆芽倒入，马上关火，用笊篱捞出投入冷水中，最好控制在10秒以内
，去除绿豆芽的豆腥味。
二、这道凉拌菜需要调配两种料汁，一个料汁，一个蒜味油碟，我们先来调配料汁，碗中加入两勺醋，一勺生抽，一勺花椒油，一勺香油，糖半勺，盐适量，搅拌均匀，等糖盐融化后待用。
三、蒜味油碟，将蒜压成蒜蓉，加入一勺泡椒，半勺芝麻，铁勺内烧半勺油，烧开后均匀倒入碗中，逼出蒜香和泡椒味道。
四、将绿豆芽捞出沥干水份，找一个大碗盛入，加入切成丝的青红椒，分别倒入料汁和蒜味油碟，均匀搅拌，即可装盘食用。
市井说：凉拌菜的做法一般都不复杂，这个用两种调味汁算是比较耗时的了，不过味道当然也和时间成本成正比的，比直接放醋糖凉拌要好吃很多，夏天经常吃点绿豆芽，清热下火，是一道不错的好菜。
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