山东好品!济南这些响当当的名招牌,你都知道吗?

旅游 济南市文化和旅游局 2022-03-25 13:50

原标题:山东好品!济南这些响当当的名招牌,你都知道吗?

山东好品章丘大葱、莱芜黑猪、平阴玫瑰、福牌阿胶……

在济南,有许多“进口”的好物,经过一代又一代的传承,打出了响亮的品牌。

快来看看下面这些你都尝过嘛?

01

超意兴把子肉

摄影:王啸

超意兴把子肉肉皮柔韧,弹牙有劲,却又滑溜爽口,味道纯正完全保留着油脂的香气却无丝毫油腻。

瘦的糯中有韧,软中多汁,肥的入口即化,香而不腻,舌头扫过,如同冰上的舞蹈。

02

鲁味斋

摄影:邵凯

从出锅猪蹄的质感,到腌制步骤的“一炸、二炖、三焖、四泡”,鲁味斋将一只猪蹄所能走到的最远地方,拓展到了五湖四海。

新一代的继承人王剑辉依托年轻人的思维优势,在传承的基础上不断创新,从口味调整到百家直营再到兴建厂房……如今鲁味斋的直营店开遍了济南的大街小巷。

03

野风酥

摄影:邵凯

野风酥煎饼经过改良,水分含量由传统的30%降至3%。更精细的技艺,更严格的品控,才摊成了一张如今深受济南人和各地消费者喜爱的糖酥煎饼。

除了煎饼,野凤酥还有香酥烧饼、黑花生、玫瑰酱等特产,满足你的不同口味。

04

董家草莓

摄影:邵凯

董家草莓采摘基地每一个大棚里都有若干块畦,都用土拱起来,从里面钻出来一根根细细的茎,茎上长出绿色的叶子,叶子旁边挂着一棵棵红红的草莓,草莓上面整洁地镶嵌着一颗颗小小的斑点,像一个大型宝石。

这里的草莓全部种植在暖棚当中,通过有机肥和蜜蜂自然授粉培育而成,健康营养,粒大饱满,刺激你的味蕾!

05

章丘大葱

摄影:王成永

章丘大葱的传统生长模式是秋季育苗、夏季移栽,这种经历了春夏秋冬四个季节培育的大葱生长周期长,糖度和脆度好,品质非常高。

章丘土壤和气候条件非常适宜,当地的葱农不仅在种子方面优中选优,而且他们的种植经验也很丰富,早移栽、多培土、勤浇水都有利于大葱的生长。

06

龙山小米

摄影:邵凯

济南章丘的龙山小米粒圆而大,色泽金黄晶亮,具有很好的健脾护胃功效。济南“茶汤”是把上等的龙山小米磨成粉炒熟后,再用泉水冲泡而成。

并根据口味加入磨成渣的芝麻、花生、葵花籽、核桃仁、葡萄干等配料来提味,当茶点,暖心又暖胃。

07

黄家烤肉

摄影:邵凯

高达23.4%的蛋白质含量,赋予了肉质弹牙的口感;丰富的油脂经过高温烤制,转化为诱人的香气,肥而不腻,酥嫩鲜香;再揉进一股画龙点睛的果木香,这样的烤肉,煮什么都带出一点山林间飘摇的山野气息。

鲜亮油润的黄家烤肉,只需在秘制酱料里打个滚,就能让人垂涎三尺。

08

莱芜黑猪

图源:山东三农新闻联播视频号截图

莱芜黑猪的饲养历史至少可以追溯到新石器时代的原始社会。在上世纪50年代前,纯种的莱芜黑猪在莱芜当地比较普遍。

莱芜黑猪体躯中等,嘴筒长直,皮厚毛密,善于掘地采食,是华北型猪种的典型代表,有5000多年的饲养史。

莱芜黑猪肌内脂肪含量达11.6%,是普通猪种的5—6倍,其肉质优良,味浓香鲜。

此外,已有百余年历史的“顺香斋”莱芜香肠就是精选莱芜猪之瘦肉和小肠,加几十种佐料精制而成,风味独特。

09

陈楼糖瓜

摄影:山东Nini

糖瓜主要原料是麦芽糖,通过古法把小米和大燕麦中的麦芽糖提取出来,按一定比例混合加工制作而成。

2015年,中央电视台《舌尖上的中国》纪录片摄制组到杨庄镇进行实地拍摄,拍摄了当地糖瓜制作技艺。节目一经播出,陈楼糖瓜的知名度被再次提升。

10

仁风西瓜

摄影:邵凯

济南有着泉水的滋润和黄河的哺育,物产丰富。

在有“中国西瓜之乡”之称的仁风镇,出产的“仁风富硒西瓜”个头不大,脆、黄、甜兼具,有“冰淇淋西瓜”的美誉。

11

商河老豆腐

摄影:邵凯

商河老豆腐以其洁白如玉、细若凝脂、嫩似欲流之特点而久负盛名,成为当地居民早餐的首选。

老豆腐用精选的上等黄豆制作。将黄豆去皮碾碎,放入经阳光照晒的储存水(唯商河当地的水能做出)中浸泡,待碾碎的黄豆涨足后,用石磨磨成浆。经煞沫、过包(滤渣)后,入锅熬成豆汁,退温后装入桶或缸内,点卤后封口20分钟即成豆腐。

12

皇家扒鸡

摄影:邵凯

“所有女生你们的魔鬼来喽!今天给大家种草的是商河县第一好吃的扒鸡:皇家扒鸡!”2019年12月,济南市商河县80后副县长王帅“李佳琦式”推介商河皇家扒鸡,几段短视频火爆全网,让网友隔着屏幕都能感受到商河扒鸡浓浓的香味。

13

五峰山樱桃

摄影:邵凯

樱桃谷位于五峰山南,沿万五路直至纸坊村。区域内有蔡庄、邱庄、徳峪、朱庄、纸坊等十余个村子,面积万亩,主要种植大樱桃。

这里的樱桃皮薄肉厚,饱满充盈的汁水,充满了大自然的清香。

14

长清大素包

摄影:邵凯、王广福

长清大素包、以油炸卤豆腐、粉条、菠菜、胡椒面、香油等拌馅,作包蒸熟,皮薄馅足,香辣味醇。

15

平阴玫瑰

摄影:邵凯

平阴县境内玉带河流域四周环山,中间谷地狭长,气候温和。特珠的地形、气候,造就了浓郁芳香的平阴玫瑰 。

平阴县盛产玫瑰花,在《中国名胜词典》上称之为“玫瑰之乡”。这里的重瓣红玫瑰,不仅栽培历史悠久,而且以花大瓣厚色艳,香味浓郁,品质优异驰名。

16

福牌阿胶

摄影:邵凯

福牌阿胶为国家首批“中华老字号”,其阿胶制作工艺列为国家非物质文化遗产保护名录。

正宗福牌阿胶原料来源,首选于在狮耳山麓、狼溪河畔放养的本土生长的驴皮。

狮耳山位于东阿镇西南三里许,草茂林丰,生长多种中草药材(如枸杞、北沙参、地黄、远志、野菊花、天门冬等近百种),驴食用后经过光合作用,药材含有的补血益气精华成份被驴皮吸收,从而更增加了福牌阿胶的药用疗效,所制阿胶堪称上品。

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排版:小童

审核:宋梦洁、王洪岩、杨毅

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