在陕西榆林市，佳县马蹄酥因形似马蹄而得名，又因其外形像碗口，香甜如蜜又叫蜜碗。马蹄酥外形美观，油而不腻，酥软清香，甘甜可口，老少皆宜，是待客馈赠的佳品，也是佳县最有名的地方小吃之一。佳县不仅是历史文化厚积之地，也是陕北饮食文化灿烂之乡，拥有众多乡土美食，而马蹄酥则是独树一帜的美食。马蹄酥色泽褐黄，纹层清晰，脆酥绵甜。清代诗人写过“乍经面起还留迹，不踏花蹄也自香”赞美马蹄酥的诗句，说明它历史悠久并受到诗人墨客的赞赏。
马蹄酥是一种形似马蹄，色泽褐黄的面食糕点类食品，是用精粉、猪板油、蜂蜜、饴糖等原料制成。即用油、糖、水和面，反复揉搓成团后上案擀成薄片，再捏成马蹄状，或入油锅用文火炸成，或贴在烤炉壁上烘烤而熟的。在佳县县城，隔不远就能看到有人在售卖马蹄酥。寻着一股香味来到一家当地有名的店铺前，店主的师傅正将一个炸好的马蹄酥夹出油锅，放入盘中码放好，黄灿灿的马蹄酥着实让人垂涎欲滴。马蹄酥又叫蜜窝，在佳县有几百年的历史，是知名的传统风味小吃。它具有酥、脆、香、甜，存放时间长、不易变质等特点，吃起来十分可口，老少皆宜。
马蹄酥有几百年的制作历史，它的制作方法相对简单：每三斤白面，加十个鸡蛋和一斤蜂蜜，将面和匀，擀成半寸厚，切成手掌大的方块，捏成碗状，入油锅炸熟即可食用。把马蹄酥拿在手中轻轻一捏，立刻就会破碎成细小的面渣一样，手劲重一点，马蹄酥就会发出咯噌咯噌的清脆响声。吃到嘴里，入口即化，又酥又脆，让人吃了一口还想再来一口。但这种食物有一个缺点，需要热的时候吃，这样口感味道都非常不错。如果冷了，大家可以把它加热，然后再品尝。咬一口这马蹄酥，入口的确外脆里酥，再一咬香味扑鼻，一嚼甜味饶舌，令人食欲大开，又香又甜、美味爽口，一种甜蜜生活的幸福滋味涌入心扉，故而这一美食又有着“蜜窝”、“蜜碗”的美称。
在八、九十年代，逢年过节，走亲访友，如果有人提一份包装精美的马蹄酥，那主人肯定会欢喜不已。因为人们都知道，只有尊贵的人才能收到它。自然，对于孩子们来说，那个四四方方的精美红盒子，成了梦寐以求的奢望。有时候，孩子们会趁大人不注意的时，悄悄取块先享受一番，那种甜甜的，香香的味道顿时弥漫在唇齿间，久久未散。前几天，邻家女儿出嫁，送来一盒马蹄酥。看着那喜庆的包装，我小心翼翼的打开盒子，拿起一块咬了一小口，酥酥的，软软的，不由让人想起小时候吃马蹄酥的美好时光，让人难忘。
做好的马蹄酥层薄如纸，色、香、味、形具佳，它以配料精良，制作细致，味道鲜美，营养丰富，且能存放而著称四方，为佳县的名贵食品。马蹄酥不仅甜香酥松，而且其中蜂蜜、饴糖（一种小米熬制的糖）营养丰富，又有耐储存不易变质的优点，是老少皆宜的美食，特别适合妇女“坐月子”的绝佳补品，也是外出旅行时携带的轻便食品。小伙伴们，陕西佳县小吃“马蹄酥”，酥软清香，甘甜可口，你吃过吗？
