煎带鱼裹生粉是大错特错，用它上浆，肉嫩不破皮，新手也能做，带鱼在超市经常看到，不过都是冰冻的，因为解冻后的带鱼还是有点腥味，而且煎的时候总是破皮，所以在我们煎的时候，通常的情况下会裹上一层淀粉就是生粉，不过这样还是避免不了，鱼肉的破损，觉得裹生粉觉得太麻烦了，后来看到有人用了另一种方式裹上带鱼，而且做出来的带鱼还是完整的，于是我也换了种方式，就是用鸡蛋代替生粉，做出来的效果果然是好的，这样我再也不用担心，煎带鱼的时候破皮了，同时做的时候要注意，也不能裹的太多了，要注意量，不然做出来的肉就不嫩了。
烧带鱼
配料：
带鱼 1000克、蒜 1头、鸡蛋 1个、葱 适量、花椒 适量、八角 适量、桂皮 适量、香叶 适量、白芷 适量、老抽 适量、蚝油 适量、白酒 适量、料酒 适量、陈醋 适量、精盐 适量、糖 适量、姜 适量、干辣椒 适量
烹饪步骤：
1.带鱼洗净切段，空干水。去掉带鱼身上银白色的东西可以有效去腥。
2.打一个鸡蛋在碗里搅拌均匀。
3.带鱼沾上蛋液
4.不粘锅里放油，比炒一个菜多一点就好，把带鱼煎到两面金黄。
5.煎好的带鱼
6.倒掉炸鱼的油，把炸好的鱼整齐码放在锅里。
7.放白酒烹一下
8.放陈醋烹一下
9.把其余的调料放到碗里，用开水沏一下。把水和调料一起放到锅里，再加些水没过带鱼。大火烧开，小火炖熟。全程开盖炖，炖到汤汁粘稠就可以了。
10.做好的带鱼。
烹饪小贴士：
1、带鱼解冻后，内脏收拾干净后洗一下，切成段，放五香粉，盐，料酒腌制十到十五分钟2、炸鱼时试过沾面、沾生粉什么的，炸完了挺不错，可是再炖时就完了，会把汤弄的很混，磨磨唧唧的，沾鸡蛋就不会这样，做出的鱼干净利落3、一般人群均可食用。适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用，适宜皮肤干燥之人食用4、带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，只有中间一条大骨，无其他细刺，食用方便，是人们比较喜欢食用的一种海洋鱼类，具有很高的营养价值。
烧带鱼你学会了吗
