抓住春天的尾巴，多给孩子吃这菜，钙含量超过豆腐，长个更聪明
立夏马上到了，尽管这几天阴天下雨，气温很低，北方终于迎来了花红柳绿，满园春色，这时节野菜正当季，抓住春天的尾巴，少吃肉，多给孩子吃这野菜，钙含量超过豆腐，好消化易吸收，长个不长胖，头脑还聪明。
这菜就是荠菜，今天给大家分享一道荠菜馅早餐包，素馅特别鲜亮，清香可口，老人孩子都爱吃，一次多做点，两三天不用早起。
应季时令野菜千万别错过，你知道吗？荠菜不仅味美可口，而且营养价值非常高，富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜、维生素、尼克酸以及钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等微量元素，所含的氨基酸达11种之多，为野菜中味道最鲜美者。荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤其多，特别是钙的含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。具有凉血止血，清热利尿，健脾利水，降压明目的作用。
这几天早市的荠菜可多了，10元一斤，不过我今天做的荠菜不是买的，是姐姐亲自挖的，现在田间地头草地都有荠菜，刚挖回来特别鲜嫩，吃法也很多，凉拌热炒，荤素搭配都好吃，与鸡蛋也是绝配，鸡蛋含优质蛋白质和丰富的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经的发育有重要作用，有增强记忆力、健脑益智的功效，所以孩子每天至少吃一个鸡蛋。
北方人就爱吃带馅的食物，饭菜一锅出，简单又省事，荠菜馅包子尤其适合早餐，搭配一碗粥，来点小咸菜，别提多好吃了，鲜嫩清香，爽口不腻，我家小朋友一口气吃4个，好吃到撑，放心吃长个不长胖，好吃又聪明。
【荠菜馅早餐包】所需食材：面粉300g，牛奶190g；酵母3g；鸡蛋3个；荠菜适量；油适量；盐适量；葱适量；生抽适量；蚝油适量，五香粉适量；胡椒粉适量；料酒适量。
做法及步骤：
面粉加入酵母搅拌均匀，加入牛奶，和成面团，揉至光滑，放入烤箱或者温暖的地方，发酵至2倍大。孩子不爱喝牛奶，我经常把牛奶放在面里边，做成孩子喜欢吃的面食，营养又补钙，和荠菜鸡蛋馅搭配，补钙效果更佳。
新采摘的荠菜，去掉杂质，清洗干净。锅中加入适量的水，水开加一勺盐，滴几滴油，下入荠菜焯烫1分钟，然后捞出过冷水，控净水分，切碎。
鸡蛋打散，加点料酒，搅拌均匀，这是鸡蛋不腥的最好方法，无论是做鸡蛋、鹅蛋还是鸭蛋，都可以这样操作，不腥口感还鲜嫩。炒锅加入适量的油，油开倒入蛋液，迅速用筷子搅散，越碎越好。然后出锅，晾凉备用。
葱去皮洗净切碎，取大盆，加入所有准备好的食材，加入盐、五香粉、胡椒粉、少许生抽、少许蚝油调味，拌匀，包子馅就准备好了。
发酵好的面团，取出揉匀排气，揉成长条，均匀地分成若干等份，比包饺子要大一些，大约2倍大，300g面粉我做了21个包子，也可以蒸大包子。取一个面剂子擀成薄皮，包上馅，捏成包子形状就好了。
所有的包子都包好，蒸帘铺上油纸，码入包子。
入蒸烤箱下层二次发酵，40度10到20分钟，然后选蒸面食，100度蒸20分钟。或者用蒸锅，水开蒸15分钟。
蒸好的包子出炉，用牛奶做的面食就是不一样，特别白，奶香浓郁，孩子常吃补钙长个子。
小贴士：
1、牛奶和鸡蛋是孩子成长必需的营养品，如果孩子不爱喝牛奶，可以选择用牛奶或者奶粉做面食，既增加营养，又增色填香，孩子也不挑食了。
2、荠菜在焯水的过程中加一些食盐和食用油，可以使荠菜的颜色具有光泽，并能锁住荠菜的营养成分不流失。
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