蒸包子，万不可直接上锅蒸，牢记3个诀窍，包子鲜嫩松软，不塌陷
包子好不好吃，还真的跟手艺、技巧有关，就比如说外面包子铺里卖的包子，也有的好吃有的不好吃，有的皮特别薄、特别软，也有的很硬还很厚。吃多了就知道哪一家好吃，哪一家不好吃了。
咱们自己在家蒸包子，同样需要掌握不少技巧，反正直接上锅蒸这个方法，是不可取的。如果包完之后就直接上锅，那么蒸出来的包子外皮肯定不松软，而且很容易塌陷，导致口感很差，全家都不愿意吃。
对于北方的小伙伴来讲，蒸包子再平常不过了，放冰箱里冻起来，早上拿出来吃，也非常方便。那么今天我就来分享3个技巧，学会这些方法以后，蒸出来的包子鲜嫩松软，不变形不塌陷，跟外面包子铺里的相比，也一点都不差。
【蒸包子】
食材：酵母4g、面粉500g、白糖3g、韭菜、鸡蛋、粉条、虾皮、盐、五香粉、生抽、蚝油、香油
1、咱们首先来和面，面粉、酵母、白糖放在一起，将其搅拌均匀，然后拿40度以下的温水来和面，揉成一个光滑的面团。
2、然后准备来醒发，醒发到两倍大，现在夏天醒发的时间会变短。一定要等面团醒发彻底才能拿来擀面皮，撕开面团一看，里面是蜂窝状的，就是完全醒发彻底的，这样的做出来的包子更暄软。
3、下面我们来做馅料，把韭菜洗净之后切碎，然后加上一勺香油，拌匀备用。再把鸡蛋打散，放入油锅中炒熟，盛出来备用，接着把粉条泡入水中，泡软之后切成碎末，最后把虾皮稍微清洗一下备用。
4、这样等到鸡蛋变凉之后，咱们把韭菜、虾皮、粉条、鸡蛋放到一个盆里，放入一定量的盐、五香粉、生抽、香油、蚝油，把它彻底搅拌均匀，我们的韭菜包子馅就做好了，放在一旁待用。
5、等面团出现蜂窝状，取出来揉搓一会儿，然后分成剂子，擀成包子皮。下面往里面包上馅料，做成包子形状，但是下面千万不要直接上锅蒸哦，还需要再次醒发一遍。把包子放在一旁，盖上保鲜膜，醒发20分钟。
6、最后把包子放入锅内，大火上汽之后，再用中火蒸10分钟。蒸好之后咱们关火，不过不能直接取出来，应该让包子在锅里焖3分钟，然后再掀开锅盖，把包子取出来就可以开吃了。
小贴士：
1、蒸包子，有3个诀窍，第一个是面团一定要醒发到有蜂窝才行。
2、第二个，包子包好之后，一定要再次醒发一遍，这样蒸出来更暄软。
3、第三个，包子蒸好之后，一定要焖一会儿再出锅，这样不会塌陷。