炒豆角时，直接炒还是先焯水？大厨：都不对，难怪豆角不香不入味
夏天的时令蔬菜，少不了的就是豆角，这个时候的豆角又便宜又鲜嫩，隔三差五吃一顿，能吃到爽。豆角其中的水分不是非常多，但是吃起来口感脆嫩爽口，也别有一番风味，不管是怎么炒，口感都极为丰富，吃完让人回味无穷。
豆角和猪肉是一种非常不错的搭配，不过我最喜欢的还是豆角和茄子的搭配方式。上次在饭店尝试过一次之后，就爱上了这种味道，清爽下饭，即使两者都是素菜，也能让人一口爱上。
说起来，其实豆角在众多蔬菜中算是比较难炒的，如果直接下锅炒的话，一般很难炒熟。即使是炒熟了，颜色也不好看，而且吃起来也没有脆嫩的口感了。
这个时候就有不少人选择先焯一遍水然后再下锅炒，这样做出来的豆角味道也不是很好。那到底应该怎么做，才可以让豆角更香更入味？接下来咱们一块看一下，正确做法到底是什么。炒豆角时，直接炒还是先焯水？大厨：都不对，难怪豆角不香不入味。
【炒豆角方法】
食材：豆角、茄子、蒜、辣椒、盐、白砂糖、鸡精、生抽、蚝油、食用油
步骤一：豆角放水中洗净之后切成段，茄子洗干净切成长条状，然后放入水中，加上一点盐，将其浸泡5分钟。蒜切成片状，辣椒切段。
步骤二：锅中加上稍微多一点的油，然后把豆角放进去炸到表皮变皱捞出来。接着把浸泡好的茄子沥干水分，然后下锅炸软捞出来。
步骤三：锅中的油倒出来，只留底油，然后加上蒜和辣椒开始炒香，接着放上豆角和茄子继续炒。
步骤四：炒两下以后放上适量的盐、白砂糖、鸡精、生抽和蚝油，翻炒均匀以后就可以出锅了。
通过炸制的豆角和茄子，口感都变得非常棒了，比普通的炒制口感好多了，这样更爽口更开胃。
下次炒豆角的时候可以试试这样的方法，简单方便还美味。这道美食在夏天吃再合适不过了，朋友们一定得做一次尝尝。
小贴士：
1、炒豆角的时候，不能直接下锅炒也不能焯水，我们放油中炸一下，这样可以减少炒制的时间，而且还能保证豆角翠绿不变黑。
2、茄子放盐水中浸泡一下，可以防止变黑，也能避免茄子吸油。
