油盐酱醋，调出万千滋味！大家好，我是寻食小哥，今天和大家分享的是：想吃酸辣粉自己做，要多酸有多酸，什么食材都能放，比买的还健康
今天和大家分享一款家庭自制酸辣粉，提到酸辣粉，相信很多女孩子都非常喜欢吧？家庭自制酸辣粉跟饭馆里的酸辣粉比起来，最大的区别就是食材丰富，而且肉丝或者肉沫超级多，味道可能不那么正宗，但是对我这样偏爱食材大于味道的伪吃货来说，多吃菜少喝汤才是最重要的。下面就把这个家庭自制酸辣粉的做法分享给大家，以后想吃酸辣粉自己做，要多酸有多酸，什么食材都能放，比买的还健康
记得上学时候，经常和同班的同学去校门外吃酸辣粉，那个时候就是五块钱一碗，而且里面还没有多少菜，很多都是花生米和粉条，除了酸味还是酸味。那个时候比较天真，认为这就是非常美味的食物了，长大之后和朋友们吃的酸辣粉，那个时候才知道原来里面还是有肉沫和生菜等食材的，现在回忆当初真的很幼稚。因为爱吃酸辣粉，自己也学了一个酸辣粉做法，下面就教你一个家庭自制酸辣粉，5块钱可以做2碗，比外面买的要干净卫生
家庭自制酸辣粉
【食材】：红薯粉100克，五花肉100克，酸豆角50克，熟花生米一把，火腿肠1根，生菜5片；
【调料】：豆瓣酱2勺，陈醋3勺，花椒粉1勺，胡椒粉1勺，味极鲜酱油1勺，盐适量，葱姜蒜适量；
【做法】：
第一步：红薯粉放进盆里用温水泡2个小时，五花肉剁成肉末，酸豆角切成碎丁子，花生米拍碎，火腿肠切片，葱姜蒜切碎沫；
第二步：冷油入锅，放入肉末，开小火炒至变色，然后放入姜蒜和酸豆角炒香，最后放入豆瓣酱，炒出红油和香味；
第三步：炒好的肉末里加入2小碗清水，放入陈醋，花椒粉，胡椒粉，味极鲜酱油，适量盐，搅拌均匀进行调味，然后开大火煮沸腾，将泡好的红薯粉丝放进去，转小火煮3--5分钟就可以了；
第四步：生菜和火腿片铺在碗底，先把煮熟的粉丝捞起放入碗里，再把滚烫的汤汁倒进去，最后撒上花生米和葱花就好了。
【酸辣粉的小技巧】
家庭自制酸辣粉按照我自己做的经验和理解，想要做的好吃有三个点需要注意，一是粉丝，二是配菜，三是汤水。
1、粉丝。家庭做酸辣粉建议选择红薯粉，虽然价钱贵了点，但它的色泽和品质比那些其他谷物粉做的粉丝好，对我来说更为重要的一点就是红薯粉煮过之后不会断，而且软中带有一股劲道的口感很吸引人。红薯粉丝是用温水浸泡的，这样可以节省一点时间，一般2--3个小时就可以了。
2、配菜。自己做酸辣粉，少不了的配菜有三个，一个是花生米，一个是酸豆角或者榨菜丁，第三个就是肉丝或者肉沫了，前两个是起到提味和提升口感的作用，最后一个则是完全提升整个酸辣粉档次的作用，因为“荤配素”的搭配原则是我做菜烹饪一直习惯的搭配，当然了，这也是因为我在外面饭馆吃酸辣粉吃不到肉觉得太寡淡的原因导致的。
3、汤水。酸辣粉的汤水我一直认为可以概括为“红油，酸辣，滚烫”，所以一碗成功的酸辣粉汤水就应该是这个样子。红油可以用豆瓣酱炒出来，酸辣可以用陈醋和辣椒粉做出来，至于滚烫的口感那就要现做现吃了，而且这也是最大程度地尝到酸辣粉“麻，辣，鲜，香”的一个原因，温度激发了食材的香味。
教你一个家庭自制酸辣粉，5块钱可以做2碗，比外面买的要干净卫生，以上就是整个家庭自制酸辣粉的做法，大家学会了吗？按照步骤做，做出来的味道不比外面差多少，想吃酸辣粉自己做，要多酸有多酸，什么食材都能放，比买的还健康。如果你有时间的，可以照着做一份尝尝，相信你和家人肯定会满意的。
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