每年到了最冷的时候，我们都会脱口而出一句话：“今年的冬天最冷！”到底哪年最冷，也不得而知，不过为了在冬天不受冻，我们要多吃肉类，及时进补。肉类中羊肉是很好的选择，最适合冬天食用，温性食材，营养又高，常吃羊肉，身体棒棒哒，再冷的天都不怕。
羊肉多见于炖着吃，而且冬天吃炖羊肉更暖和，但很多人宁可去外面吃一碗羊汤，也不愿意自己做的吃，原因是觉得做起来太难了或者怕做不好，其实很多人都想复杂了，实际上炖羊肉比做红烧肉可简单多了。
如果去外面吃一碗，只是偶尔吃的话倒也可以，但带着一家人去外面吃，那就有些太不划算了，分量小又花钱多，所以还是自己学会做最好。
炖羊肉时，很多人常常在用调料上出错，不少人认为调料的种类越多，羊汤喝着更香，其实这么想就错了，实际情况是放得调料越多越难喝，告诉大家炖羊肉时，调料别放错，牢记三放两不放，羊汤不膻鲜美好喝！
到底该放什么不该放什么呢？下面我来给大家分享一下炖羊肉的详细做法，学会了做给家人吃，快看看吧。
炖羊肉
准备食材：羊肉、生姜、大葱、花椒、食盐
想要羊汤好喝，羊肉可以买有肥有瘦的，或者买羊排，既能吃肉也能喝汤。新鲜羊肉切大一些的块，放在清水中浸泡，至少要浸泡两个小时，浸泡过程里要多换几次水，这样血水排的更干净，长时间浸泡可以去掉羊肉内的血水，如果不浸泡或者浸泡时间太短，血水会很多，那么膻味就会很大。
浸泡之后，把羊肉再清洗几遍，放进干净的锅里，加足量清水，开大火后将水煮沸，煮出的浮沫快速撇掉，这些是没有浸泡出来的脏东西。
浮沫撇净之后，放入生姜片、葱段、花椒，调成小火继续炖煮，一直炖煮到羊肉软烂就可以了。
炖好后，撒上食盐调味，这样一锅炖羊肉就做好了，盛出一碗，撒少许白胡椒粉、香菜，开吃吧。
炖羊肉做好了，看起来是不是很简单，步骤相当少，先浸泡再炖煮，加的调料也非常少，食盐、白胡椒粉、生姜、葱、花椒，所以炖羊肉并不难，还没有做过的朋友不妨试试看，照着方法来做，保准你能做的好吃。
你学会了吗？炖羊肉，调料别放错，牢记三放两不放，到底是哪三放？哪两不放？
三放指的是生姜、葱、花椒，这三样不能少，有了这三样炖出来的羊汤不膻鲜美好喝。
两不放指的是料酒、八角，这两种料很多人会放错，导致羊汤有怪味，颜色也难看，八角和羊肉很不搭，别再放错了。不少人觉得炖肉时少不了料酒，但料酒不能给羊肉去膻，还会留下怪味，因此料酒也不能放，有生姜、大葱、花椒就够了。
另外记住浸泡羊肉这一步必不可少，如果直接焯水的话，不能将羊肉里的血水完全排出，那么做出来的炖羊肉会非常难吃，要牢记。