川菜鱼香肉丝，秋季下饭菜必选，隔三差五吃一次，肉丝软嫩又Q弹
配料：
猪里脊肉 1块、木耳适量、胡萝卜 1段、朝天椒 3个、水 适量、腌肉料 如下、淀粉 1小勺、料酒 适量、鸡蛋清 1个、白胡椒粉 1小勺、精盐 1小勺、杭椒 2个、细香葱 适量、蒜 3瓣、鱼香汁 如下、米醋 4勺、白糖 3勺、家乐热炒鲜露 2勺、料酒 2勺
烹饪步骤：
1.猪肉、胡萝卜、木耳、辣椒都切丝，切葱花、蒜末备用
2.鱼香汁：4勺醋、3勺糖、2勺热炒鲜露、2勺料酒、1勺淀粉，加少量清水，所有调料拌匀
3.猪肉加白胡椒粉、一点点盐、料酒、一个打散的蛋清、薄薄的一层淀粉，用手抓匀腌制10分钟左右
4.锅中放适量油，油三成热放入猪肉炒熟，捞出备用
5.锅中放适量油，油热放入辣椒、蒜末爆香，放入一大勺豆瓣酱炒香
6.放入木耳、胡萝卜、葱花炒匀，接着放入肉丝炒匀
7.倒入鱼香汁炒匀出锅即可
