家里做这菜，你一定要多煮米饭，不然太下饭不够吃！
鱿鱼是一年四季都能够吃到的海鲜，它的做法多样，常有的做法就是烧烤、或是与韭菜清炒，这些做法都很好吃，鱿鱼的味道都能显现得淋漓尽致。最近我又发现了新的吃法，那就是香辣鱿鱼。看来作为一个四川人最爱的就是辣味了啊。简直是无辣无欢啊。这道菜的成品看起来色泽红亮，味道更是麻辣鲜香，每吃一口，都能让味蕾得到极大的满足。一般做这道菜都会提前煮好很多的米饭，用香辣鱿鱼下饭，好吃到根本停不下来。
一、食材准备
鱿鱼、姜、青红椒、豆瓣酱、料酒、盐、淀粉、油。?
二、具体做法：
1、将处理干净的鱿鱼改花刀。刀倾斜约拿着，开始在鱿鱼内部轻轻的斜切出花纹，切记不要切断，然后再次翻转到另一边，切出和刚才相交的一样的花纹，最后改好花刀之后的鱿鱼身上应该是类似交叉网格的花纹形状。
2、然后再改刀切成长大小相等的小块。此时看到的花纹虽然明显，也保证了每块鱿鱼都有纹路了。但并不够好看，需要下锅焯水才行。
3、将切好的鱿鱼放入加了清水锅中，开中火焯水，去掉鱿鱼的腥味，用勺子搅和，下锅一会就看见鱿鱼一个个的都变白卷了起来，翻出了花纹，就可以捞出啦。现在的样子还是挺好看的。
4、炒锅加入蒜末，以及豆瓣酱。进行爆香。爆出香来才能更好的融合住鱿鱼的味道。适当的翻炒片刻之后，就形成了个小小的酱汁一样的东西。
5、然后就放入刚才已焯过水的鱿鱼，放盐，翻炒一会就加入姜丝、辣椒一起翻炒，使它们的味道充分发挥。最后勾个芡。搅拌均匀之后就可以出锅啦。
6、出锅啦。盘中的鱿鱼色泽鲜亮，入口脆嫩。更是下饭的佳品，不一会就没有了，吃了还想吃的东西一定要多做点。
吃惯了鱿鱼的味道，身边便离不开鱿鱼了，体会到了各种鱿鱼的做法之后，唯独这种香辣鱿鱼，味道最是合我的心意，虽然看起来做法简单，都是很常见的东西，相互配合着能出来一道惊天地泣鬼神的美食好物，好想每天都能吃到它，等那时我一定要多做些，再多做一些米饭，好让大家都能吃个够。爱吃鱿鱼的你是不是又多学会了一种做法了，招待朋友的新奇之处便在香辣鱿鱼。
