外面的牛肉面，不管汤头多鲜，总让人觉得，肉给得好少啊，切那么碎，不够吃。
天寒地冻的冬天，回到家我就想一碗牛肉面下肚，肉吃到爽还不腻，汤喝到暖还不咸。
其实在家自己做一点都不难，一学就会，下面把做法分享给大家。
1、食材
牛肉或牛腩1块，香料若干，（花椒?肉蔻香叶桂皮小茴香丁香等），以及常用的盐、姜、老抽、生抽、豆瓣酱。
2、牛肉的处理，牛肉要逆着肉的纹理切，顺切容易咬不动切好的牛肉，用冷水煮，水热之后，撇去浮沫备用。
3、锅中放油，先炸花椒和大茴，再放豆瓣酱炒出红油，放入肉，然后加入生姜汁、老抽、生抽调味，放入砂锅加水炖，加入白芷、草果、肉蔻、香叶、桂皮、小茴香、丁香等香料。砂锅受热慢，要1小时开锅。开锅后，小火煮1~2个小时即可。嫌麻烦可用高压锅。
4、面的做法：水中加少许盐，缓缓倒入面粉搅成雪花状，抓和成团就好，放置醒10分钟。第二次揉就光滑多了，再醒30分钟。将醒好的面擀成大片，两面都刷层薄油，再次醒30分钟以上，划成小条后，捏住两端轻轻地抻长，入开水中煮。
5、配上喜爱的蔬菜，用水烫熟，将煲好的牛肉汤倒入面中，好筋道的面，多汁的肉。
（文章图片来源于网络）
