菜市场3块钱买了一块豆腐，用这方法一炒，香辣入味很下饭，一顿吃精光。菜市场每天早上的菜都很新鲜，尤其是豆腐，刚摆上的豆腐还是热乎的，每次都忍不住买一块，如果懒得下锅炒，干脆和小葱简单一拌，好吃得不得了。
豆腐也是分种类的，不同的做法要用不同的豆腐，一般煎、炒、炖，都用卤水豆腐，这种豆腐水分含量相对较少，烹饪的时候不易碎，而嫩豆腐，就是咱们说的内酯豆腐，水分含量比较高，做的时候非常容易碎，所以嫩豆腐比较适合做汤类。
今天咱们就用卤水豆腐做一道好吃的菜，干煸豆腐，调料和配菜都不需要太多，简单一炒，比肉还香。豆腐需要提前煎一下，这样再炒不容易碎，而且经过煎制后的豆腐，吃起来也特别香，调味料只放了郫县豆瓣酱，生抽和少许盐，如果口味比较淡可以不加盐，喜欢味道更鲜美一些，可以少加一点鸡精，这方法简单一炒，香辣入味很下饭，一盘也能吃个精光。
干煸豆腐
所需食材：豆腐400克，小葱一颗，蒜3瓣，干辣椒4个，食用油两勺，郫县豆瓣酱一大勺，生抽一勺。
制作方法：
1.我用的是卤水豆腐，做这道菜不要用嫩豆腐，因为那豆腐太嫩，煎的时候容易碎，把豆腐切成一厘米厚的豆腐片。
2.切葱段，蒜片，辣椒段，备用，喜欢吃辣，可以多加一些辣椒。
3.锅中加入食用油，油热后加入豆腐，煎至底部金黄，轻轻的翻面，把两面都煎金黄盛出备用。
4.锅底油加入蒜片，干辣椒，郫县豆瓣酱，炒出香味。
5.再加入一勺生抽炒匀。
6.加入刚才煎好的豆腐，翻炒均匀就可以出锅了，简单又好吃的干煸豆腐就做好了。
