江西非遗小吃,除了瓦罐汤,这6种也是当地人的心头爱,你吃过吗

旅游 小谈食一刻 2022-03-26 23:30

原标题:江西非遗小吃,除了瓦罐汤,这6种也是当地人的心头爱,你吃过吗

人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!

导读:

江西一个被低估的“美食之都”,这里有很多的美食小吃,不过外地人却非常的陌生,因为当地很多的特色美食,都只是在本地流行,小范围的传播,真正要吃到这些美食,你要去实地才行。我走过江西很多地方,也吃了不少的小吃,有6种我还是比较推荐的,这6种都是江西的非遗小吃,虽然名气不大,但味道独特,真的很好吃。

接下来我们就一起来看看,江西非遗小吃,除了瓦罐汤,这6种也是当地人的心头爱,看看你有没有吃过?当然江西的小吃还有很多,这只是其中我认为比较好吃的一部分,它们味道都比较独特,我们接下来一起看看。

第一种,兴国鱼丝

江西赣州兴国县,是有名的将军县,这里有“七山一水一分田”的自然环境,特别多的丰富山珍和水产,其中草鱼就是其中的一种,产量丰富,肉质鲜美,“兴国鱼丝”也正是用它为原料制作而成。

兴国鱼丝的制作方法很讲究,用草鱼或者是鲤鱼,去掉骨头以后,剁成鱼泥,接着放入盐和粉,然后是擀皮子,接着就是蒸鱼丝以及折鱼丝,最后就是切鱼丝了。鱼丝制作好以后,可以水煮、也可以凉拌或者是油炸,特别的美味。

第二种,石城肉丸

赣州石城客家人,对于这个小吃相当的重视,无论是生日喜庆,红白筵宴等,这个美食都是必不可少的一道菜,作为传统的一道美味,在宋朝的时候就可以有了,并且在明代非常盛行。

制作方法,按照主料不同,分为很多种,比如猪肉丸,鱼肉丸,羊肉丸,牛肉丸,猪肉丸,蒸肉丸等等,吃得最多的就是猪肉丸,把瘦猪肉捶到浆糊状,放入鸡蛋加入少许的红薯粉,然后开始蒸,把它蒸熟,就可以吃了,又香又滑,又脆又甜。

第三种,瑞金鱼圆

在瑞金市,有一道传统的美食,那就是瑞金鱼圆,在当地甚至还流传着“先有鱼圆汤,后于瑞金县”,可见这个小吃的历史是相当悠久的,据传乾隆吃后,对鱼团汤也是赞不绝口,并亲赐“鱼圆”二字。

鱼圆选择的是草鱼,去掉鱼的内脏还有鱼鳞,清洗好,只要腰部的厚肉,开始刨鱼肉,搓鱼酱等,再放入其它的调料,把它定型,最后放入清水,加猪油、调味品煮熟,再来点姜汁就可以起锅了。

第四种,崇义黄姜豆腐

很多地方都有豆腐,但是崇义黄姜豆腐却有特别之处,它最大的特点就是用酸姜水替代传统石膏,这样一来不仅增加了它的口感,还增加了他的食疗价值。

制作方法,清洗好以后的黄豆,经过浸泡磨豆浆以后,再把黄姜也要磨好,去掉豆渣、烧豆浆、熬酸姜水,接着就开始烧豆浆,处理好以后,用单个包豆腐,用小方布块代替模具单独包成的一个个小四方形豆腐,再把拆开,放入到黄姜水里熬8分钟后捞起盖章就可以了。

第五种,吉安薄酥饼

吉安不仅出文人,也出美食,这其中吉安薄酥饼就是非常值得去品尝的一种,它有“香、甜、薄、酥”这个小吃,说当地人自己创造出的特产,它的用料还有工艺都非常的宴严格。

制作方法,用精面粉揉皮、包上酥芯到制成饼,饼很香,这个饼是那种扁圆盘形,两面均外敷白芝麻,传统的吉安薄酥饼有两种,一种是大的一种则是小饼,1斤是20个。

第六种,峡江米粉

江西盛产米粉,而且是乡乡有米粉,县县不同味,这个峡江米粉,区别于其它的米粉,它是经过发酵的,而且基本上都是手工来制作,制作好的米粉柔滑爽口、久煮不糊、久炒不碎、余香绵绵。

制作方法:大米经过淘洗以后,浸泡,这个浸泡也非常的考究,只有当地的老师傅,才知道具体的时间,浸泡好以后,还要磨成粉,然后煮粉,最后晾晒,工艺很复杂,不过制作出来的米粉特别好吃。

食刻说:

如果你来江西的话,推荐你去不同的县市去品尝美食,因为每一个地方的味道都不一样,很多小吃都非常的惊艳,这6种小吃,估计很多人都没听过,就连江西人也不一定全吃过,是江西被严重低估的6种小吃,朋友们,你们觉得江西还有哪些名气不大,但是味道独特真的很好吃的小吃呢?欢迎大家留言讨论。

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