这是来到南方以后最喜欢吃的蔬菜。笋干的美味也是当地人热衷的美食，价格稍贵，但是吃一口少吃2顿都可以；这个就是笋干的魅力；笋干是辅佐的名菜，而且有相当的营养和药用价值，干笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。而且干笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，在保健菜里排第一。
据医家研究，由于干笋含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃干笋之后，也可促进消化，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋有一定关系。
干笋炖肉
配方： 梅肉300克 干笋150克 冰糖几块 花椒八角适量 生姜2片 生抽2勺 老抽1勺 盐1勺 大蒜3瓣
做法：1、准备所需食材；2、梅肉切成小块；3、肉块冷水下锅，焯去血水，捞出沥干水分；4、干笋提前泡发洗净；5、锅内放适量的色拉油，放入拍碎的大蒜、花椒八角爆香；6、放入梅肉翻炒均匀；7、放入生抽、老抽、盐、冰糖块翻炒均匀；8、加入可以没过肉的清水，最后放干笋，大火烧开，转中火，烧至食材全部熟烂即可；
注意事项：1、干笋至少要提前1天泡发，最好用水焯一遍；炖的时候可以放稍多些的清水，这样干笋更容易煮软；2、笋干草酸含量较高，孩子不宜多吃；3、脾胃虚弱和肠胃疾病的不宜多食笋干；
干笋炖肉做完了，你觉得做的好吗？你有更好关干笋的做法吗？来，说来听听；如果喜欢我的文章就转发给身边的朋友吧：）
