对于肉食主义者而言，三天不吃肉就浑身不自在，我们家就有一位每天都要吃肉的小家伙，每天嘱咐我要安排一道肉菜。我们家除了鱼肉海鲜，做得最多的一道肉菜就是它，因为简单还快手，从清洗到上桌前后只需30分钟。四月底这道肉菜不愁发胖，既解决了吃肉的欲望又低脂，我家天天吃。要说在肉菜里面哪种食材最低脂，那一定是鸡肉，尤其是鸡腿肉和鸡胸肉，每天吃都不容易发胖。用鸡全腿制作的麻辣鸡煲，是全家人的最爱，家里有土豆萝卜的，还可以搭配起来制作成鸡煲。
川香麻辣鸡煲
准备食材：2只鸡全腿、1个土豆、250毫升热开水、6瓣大蒜、6片生姜、3根葱、10个干辣椒、20粒花椒、2个小米椒
调味料：50克麻辣底料
【烹饪步骤】
1.取鸡腿肉斩成小块，冷水下锅焯水备用。土豆切片，大蒜子拍碎去皮，将干辣椒和小米椒切碎，生姜切片，香葱分开切成葱白和葱花，再将麻辣底料加开水化开。
2.准备好葱姜蒜，热锅下油，倒入葱姜蒜爆香，下人鸡块用大火翻炒。
3.炒至鸡块变色，下入土豆、花椒和干辣椒一同爆炒出香味。
4.倒入兑好的底料汁烧沸，然后转移到砂锅内，撒上事先备好的小米椒、葱花和熟白芝麻，即可盛出锅。
小编有话说
四五月的南方，正是梅雨季节的前后，来上一道麻辣鸡煲，既可以祛湿，也可以作为下饭的美食。尤其是对于肉食选手而言，这么一锅鸡煲的成本不到20块钱，不比下馆子吃的舒服。家里有酒精炉子的朋友，也可以烧起酒精，吃到火锅煲，在春天吃一顿麻辣火锅，准是一件乐事。
