鲫鱼在我们的日常生活中应该是属于高蛋白低脂肪的淡水鱼类之一，其鲜美程度应该不需要笔者过多的介绍。而对于野生鲫鱼来说，用来炖汤的话，应该是在合适的过了。毕竟在经过了前段时间的风波之后，大家俨然对于健康饮食有了深刻认识，而在专家学者的口中，鱼汤可是一款值得推荐的美味哦！
其实笔者本身就比较喜欢喝鱼汤，平时去菜市场，如果看到大爷大妈们在卖野生的鲫鱼总是会买几条，虽然笔者也判断不出这个鲫鱼是不是野生的，但看到那些大妈大爷七八十岁还挑着扁担卖菜，自己不仅能买到好食材，也能适当帮助下他们，好让他们早点回去，免受太阳暴晒之苦。而对于野生鲫鱼来说，想要把汤汁炖的奶白如牛奶，鲜香无腥味，那就需要一点技巧了。如果你对于这款鲫鱼汤也有一丝丝喜欢的话，不妨耐心的看完笔者接下来的详细烹饪解说吧。笔者相信等您学成之后，家人都会爱上这道美味哦，还望喜欢。
【准备原料】：鲫鱼3-4条，葱姜自备。
【辅料准备】：料酒，盐，香油即可。
【食材处理】：首先我们把鲫鱼刮去鱼鳞，去掉鱼鳃、内脏和鱼肚黑膜，然后在鱼的两面适当多划上几刀，方便入味；葱姜适当切片备用。
第一步：锅中加入适量的油，在油中加入半勺食用盐，适当搅拌后，把洗净处理的鲫鱼均匀的放入锅中，煎炸至两面微微泛白盛出备用。在这里油中放盐的主要作用是，可以让鱼再煎制的过程中减少脱皮和肉散的概率。而对于鲫鱼煎炸的过程，相信各位都知道，这是鲫鱼汤奶白如牛奶的关键所在。
第二步：把鱼煎好之后，锅里肯定还会剩一些油，我们直接把切好的葱姜倒入锅中爆出香味。
第三步：随后我们把煎好的鱼倒入锅中，加少许的料酒，盐，适当翻炒后，倒入没过鲫鱼的清水。
第四步：然后开大火煮沸，用勺子捞去锅边的浮沫，然后盖上盖小火焖煮十分钟，最后淋上香油，撒上葱花，适当搅拌即可装入盆中上桌食用。
相信对于这道鲫鱼汤而言，很多人在家都完美的尝试过，笔者也相信您做的鲫鱼汤有可能比笔者更加好喝，但这篇文章的主旨只不过是想给没有尝试过鲫鱼汤的朋友一点点指导，让他们也能在家轻松完成这道鲜香味美的鲫鱼汤。而对于这道美味汤品的烹饪过程而言，我们还需要记住以下几个关键点：
第一点：鲫鱼的清理工作十分重要，如果鱼腹内的黑膜以及鱼鳃不处理干净的话，很可能导致整道汤品略显苦涩之感。所以在清理的过程中，一定要细致，千万不要因为这样一点小小的失误，而导致整款汤都不合胃口。
第二点：想要鲫鱼在煎炸的过程中不易破坏表皮和鱼肉，我们可以在油锅中加入小半勺食盐，这样不仅能提高鱼的品相，还能让之后的炖汤环节汤汁奶白如牛奶。
第三点：炖汤的环节时间不要太长，鱼类食材的话，在长期烹饪过程中只会让蛋白质和其他营养含量大大降低，而对于今天这道汤品而言，水煮十分钟就差不多可以出锅了。
如果您对于今天这款鲫鱼汤也有非常喜欢的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。那么今天的美食就分享到这里，如果你感觉笔者写的还算不错的话，请不要吝惜您的点赞关注转发收藏哦。我们明天不见不散。
