广东人讲究吃，所以粤菜名扬海外，其中有三道名菜不仅成为经典，更是有着上千年的悠久历史。
明炉烤乳猪
明炉烤乳猪又叫烧乳猪，早在西周时代就已列为“八珍”之一，那时称为“炮豚”，即烤乳猪。在《齐民要术》一书中就记载着制作方法，并说它“色同琥珀，又类真金，入口则消，状若凌雪，含浆膏润，特异凡常也”。清朝康熙时期，曾为宫廷名菜，称为“满汉全席”中的一道主要菜肴。直到民国初期山东还在经营此菜。后在广州和上海盛行，成为了最著名的广东名菜，现在“烧乳猪”称为广州和港澳地区许多名菜馆的首席名菜。
龙虎斗
龙虎斗又名“豹狸烩三蛇”、“龙虎凤大烩”。以蛇制制作菜肴在广东有两千多年历史。汉《淮南子》就有“越人得蚺蛇以为上肴”的记载。宋《萍州可谈》亦称“广东食蛇，市中鬻（指卖）蛇羹”。龙虎斗，据传始于清同治年间，当时出生于广东韶关的江孔殷在京为官，曾品尝过各种名菜佳肴，珍馐异味。他晚年辞官回家乡后，着意研究烹饪。在他做70大寿时，为了拿出一道新菜给亲友尝鲜，便试着用蛇和猫制成菜肴，蛇为龙，猫为虎，因两者相遇必斗，故名“龙虎斗”。后来又加了鸡，味道更佳，此菜一举成名，并改为“龙虎凤大烩”，盛名于世，但人们仍习惯称它为“龙虎斗”。
广东烧鹅
广东烧鹅同烧鸭一样，驰名全国。广东烧鹅一开始以新会的最为著名，因为新会产的鹅体型适中，肉厚骨小，滋味肥美。清光绪年间的《广州竹枝词》载：“广东烧鸭美而香，却胜烧鹅说古冈。燕瘦环肥各佳妙,君休偏重便宜坊。”这是说新会的烧鹅与挂炉烤鸭各有特色。清代后期，烧鹅已盛名整个广东地区，并闻名中外。
