周末早餐
主食:煎鸡蛋+解暑汤+炸油饼
菜:炒上海青
天气比较热,做的比较简单,解暑汤就是用绿豆和莲子一起煮的,用电压力锅晚上预约好,早上起来就加点了黄色冰糖,喝起来比较解渴解暑,三伏天比较热,莲子可以助安心睡眠,绿豆解暑,这是我家每年夏季必备的解暑汤,煮一锅喝一天,每天都这样,家人都爱喝,也喝不腻味。
煎鸡蛋是每人一个,炸油饼面太少了,这是做拉条子剩下的面,就早餐炸油饼了,不够吃,就每人加了一个煎鸡蛋,炒上海青加了一个青辣椒,一起爆炒出来,比较清淡美味,这样炒菜也有了,也有主食,更有解暑汤,就算完美了。
午餐
主食:米饭
菜:黄焖鱼+炒油麦菜+毛芹菜炒肉+酸辣皮蛋
饮料:冰镇王老吉
黄焖鱼,这是我家爱吃鱼做法,家常做法不难,看着很有食欲,用的是花鲢鱼,这种鱼肉质比较厚实,做黄焖鱼好吃。
把花鲢鱼切块,取一小碗做黄焖酱料:生抽、蚝油、老抽、黄豆酱调成酱料,一般的比例:3;2;1;1,加少许的白糖和盐,这是我家的口味,你可以依据自己家口味调制、把鱼块都撒上干面粉,均匀一些,如果嫌弃面粉太厚了,可以用干淀粉。
热锅凉油,油热7成,下鱼块,要一块的下,这样不粘连在一起,炸到鱼块,两面都金黄色即可捞起来,中间要翻面哟,再下豆腐鱼,也是炸到两面金黄色捞起来沥油,一般豆腐块飘起来就可捞出来了
锅底留底油,加葱姜辣皮子炒出香辣味以后
下炸好的鱼块和木耳翻炒均匀以后,沿着锅边加料酒,出香味以后翻炒均匀
加黄焖酱汁,要翻炒均匀一些,出酱香味
加入清水或者热水,要水位跟鱼肉平齐就行了,大火烧开,转中火焖制汤汁快收干时
加入大蒜和青红辣椒块翻炒均匀
在锅内焖上1分钟,好让蒜苗散味出来,即可出锅,酱香味浓,鱼块不碎不腥味,太美味了,汤汁都可以泡米饭吃了。
酸辣皮蛋,我就用生抽和香醋、油泼辣子做蘸料,酸辣爽口很好吃
蚝油油麦菜,我直接用大蒜片爆炒下锅,加盐翻炒均匀以后,加点蚝油翻炒均匀出锅
毛芹菜炒肉,肉丝切好用五香粉和生抽、淀粉拌均匀腌制一会,再用植物油拌均匀裹住,这样炒出来比较鲜嫩,下肉丝炒到变色捞出来,再下毛芹菜和青辣椒大火翻炒均匀,加点盐翻炒均匀以后,下炒好的肉丝一起翻炒均匀,炒出香味以后,加鸡精翻炒出锅。
主食米饭和冰镇饮料王老吉,这样吃比较好
这就是我家三伏天的周末午餐,做的不复杂,有鱼有肉,更有蔬菜搭配,还有爽口开胃的拌皮蛋,荤素搭配,家人吃吃的欢。
周末午餐
就是吃午餐的剩饭剩菜了,吃米饭搭配黄焖鱼和毛芹菜炒肉,就老公和闺女再吃,我基本上晚餐轻断食,所以我家晚餐特简单。