最近没什么食欲，但特别钟情于清淡又鲜美的素菜，我家最爱这样的素菜，特别是夏天最喜欢吃豆角，不管什么品种的豆角，都会吃个遍，凉拌、素炒、炒肉丝，几乎每天都要吃关于豆角的菜，夏天除了凉拌之外，最爱就是素炒，清脆爽口，带有一丝丝的清甜，夏天吃既能清口解腻，还特别下饭，天气热了，不妨多吃些这样的蔬菜有利于身体健康。价格也便宜，2-3块钱一斤，买一斤就能炒一大盘了，特别划算。
扁豆富含蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些扁豆有消暑、清口的作用。中医学认为：扁豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。今天只搭配了适量的红椒，除了搭配色彩作用以外，看起来更加有食欲，还可以调味，特别清爽可口，喜欢的赶紧做起来吧！
【素炒豆角丝】
制作配料：扁豆1把 红椒半个 生抽2勺 盐半勺 大蒜2个
具体做法：1、扁豆放入开水里，加入适量的盐、几滴食用油焯水5分钟左右，捞出切成丝；
2、红椒切成丝，大蒜切成末备用；
3、锅内放适量的色拉油，放入红椒、大蒜翻炒出香味；
4、放入豆角翻炒，放入生抽、盐翻炒均匀即可；
5、一人吃一盘没有问题，虽然不是肉但是夏天吃胜过吃肉；
【注意事项】
1、豆角一般都要焯水，如果不焯水就要翻炒的时间加入清水焖几分钟，要充分煮熟，以防不熟毒素中毒。
2、焯水的时候放适量盐盐、几滴食用油焯水可以保持颜色翠绿不变色。
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